รวมสูตรอาหารที่ชวนให้คิดถึงแม่

Home / สูตรอาหาร / รวมสูตรอาหารที่ชวนให้คิดถึงแม่
ฝีมือแม่ วันแม่

เราโตขึ้นก็จะห่างไกลจากความทรงจำตอนเด็กมากยิ่งขึ้น เราจำได้มั้ยว่าตอนเด็กเราได้กินฝีมือแม่เมนูไหนบ้าง กินข้าวนอกบ้านก็ไม่อร่อยเท่ากับกินฝีมือแม่ วันนี้เรามาระลึกถึงเมนูที่แม่ชอบทำให้กินตอนเด็กๆ หรือหากมีโอกาสก็ลองทำอาหารให้คุณแม่กินบ้าง นอกจากอิ่มแล้วยังได้ทำกิจกรรมร่วมกันในวันแม่ปีนี้

สูตร ปีกไก่ทอดน้ำปลา อร่อยจนต้องดูดนิ้ว

ส่วนผสม

  • ปีกกลางไก่ 1 กิโลกรัม
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
  • แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด นำไก่ลงไปหมักกับน้ำปลาและผงปรุงรส หมักทิ้งไว้ 15 นาที
  2. หมักเสร็จแล้วก็ตามด้วยแป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้น้ำมันเดือด แล้วนำไก่ลงไปทอดให้กรอบเหลือง
  4. เสร็จแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับซอสพริก

สูตร ไข่ตุ๋นมะพร้าวอ่อน เนื้อนุ่มละมุน

ส่วนผสม

  • น้ำสต็อก 1ถ้วย
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • เนื้อมะพร้าว

วิธีทำ

  1. นำน้ำมะพร้าวไปต้มรวมกับน้ำสต็อก แล้วพักไว้ให้เย็น
  2. ตอกไข่ไก่สองฟองในชามผสม ใช้ตะเกียบตีเบา ๆ ให้ไข่แตก
  3. นำไข่ไปกรองด้วยกระชอน2-3 รอบเพื่อความเนียนนำมาผสมกับน้ำมะพร้าวต้มที่เย็นแล้วและกรองอีกรอบ
  4. เรียงเนื้อมะพร้าวที่ถ้วยสำหรับจะใส่ไข่ตุ๋น และเทไข่ที่กรองแล้วใส่ถ้วย
  5. นำไปนึ่งในหม้อที่ตั้งน้ำเดือดรอไว้ ใช้ไฟกลาง นึ่งไปซัก10 นาที เปิดฝาใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปว่าไม่มีไข่ติดขึ้นมาแสดง สุกแล้วหน้าตึงๆ หยอดเนื้อมะพร้าวโรยหน้าอีกรอบตั้งไฟต่ออีกซัก 5 นาทีโดยแง้มฝาไว้
  6. เสิร์ฟร้อนๆ จะได้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนรสชาติกำลังดีเด็กทานได้ไม่มีสารปรุงแต่ง

วิธีทำ โจ๊กหมู สูตรเอาใจลูกและสามีในยามเช้า

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • ปลายข้าวหอมมะลิ 1 1/4 ถ้วย
  • หมูบด 1 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันงา 4 ช้อนชา
  • แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
  • น้ำซุปกระดูกหมู 6 ถ้วย
  • ขิงอ่อนซอย ตามชอบ
  • ต้นหอมซอย ตามชอบ

วิธีทำ

  1. ซาวปลายข้าวให้สะอาด ตักใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นผสมเนื้อหมูกับน้ำมันหอย แป้งมัน และน้ำมันงา นวดให้เข้ากันแล้วนำเนื้อหมูบดไปแช่เย็น 30 นาที
  2. เทน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟแรง รอให้เดือดจึงใส่ข้าวและน้ำมันรำข้าวลงไป คนเป็นระยะๆ ให้เข้ากัน
  3. พอเริ่มเดือดอีกครั้งให้หรี่ไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนข้าวสุกและเนื้อเนียน
  4. ปั้นหมูบดให้เป็นก้อน ใส่ลงไปต้มในโจ๊กให้สุก พร้อมปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย
  5. ตักโจ๊กใส่ชาม โรยต้นหอมและขิงซอยตามใจชอบ ตอกไข่ไก่ลงไปด้วยก็ได้ค่ะหากใครอยากกิน

สูตร ไก่ทอดกระเทียม เมนูง่ายๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ

ส่วนผสม

  • น้ำมันรำข้าว
  • กระเทียม 1 ถ้วย
  • เกลือป่น 1 หยิบมือ
  • เนื้อไก่ 300 กรัม
  • รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ผักชี

วิธีทำ

  1. เจียวกระเทียมกับน้ำมันรำข้าว และใส่เกลือตามลงไป เจียวจนเป็รสีเหลืองกรอบ เสร็จแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
  2. ไม่ต้องเทน้ำมันทิ้ง นำเนื้อไก่ลงไปทอดต่อเลย ทอดจนสุก เสร็จแล้วมันไก่ขึ้นมาวางพักไว้
  3. ล้างกระทะตั้งน้ำมันใหม่ โดยใส่น้ำมันที่เจียวกระเทียมเมื่อกี้นี้ เติมลงไป 1 ช้อนโต๊ะ
  4. นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่ตำรววมกันได้ 2 ช้อนโต๊ะ เอาลงไปผัดเลย
  5. ตามด้วยเนื้อไก่ที่เราทอดเตรียมไว้ พร้อมปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสกรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
  6. เสร็จแล้วใส่จานเสิร์ฟทันที และโรยด้วยผักชี

สูตร ข้าวผัดอเมริกัน เมนูโปรดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ส่วนผสม

  • น่องไก่
  • ไส้กรอก
  • เนยจืด 30 กรัม
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมใหญ่สับ 1/4 ถ้วย
  • มะเขือเทศสับ 1/4 ถ้วย
  • ถั่วลันเตา ตามชอบ
  • ข้าวเสาไห้ 1 ถ้วย
  • ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย
  • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • ลูกเกด ตามชอบ

วิธีทำ

  1. ก่อนอื่นเลยต้องทอดไก่ ไส้กรอก ไข่ดาว หรือจะเพิ่มแฮมหรือเบคอนก็ได้ตามใจชอบ ทอดเสร็จแล้วมาวางพักไว้ในจาน
  2. จากนั้นก็ผัดข้าวต่อ ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง ใส่เนยลงไปผัดกับกระเทียม หอมใหญ่ มะเขือเทศ แล้วถั่วลันเตา ผัดแค่พอสุก
  3. ตักข้าวใส่ลงไปโดยผสมระหว่างข้าวหอมมะลิกับข้าวเสาไห ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย จากนั้นก็ผัดให้เข้ากัน เสร็จโรยลูกเกดลงไปแล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
  4. เพื่อความสวยงามให้ตักใส่ถ้วยแล้วนำไปคว่ำลงบนจาน ตกแต่งด้วยของทอดที่เราทอดไว้เมื่อสักครู่ เสร็จแล้วยกเสิร์ฟทันที

วิธีทำ ไข่ตุ๋นนมสด ให้เนื้อเนียน

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ 5 ฟอง
  • นมข้นจืด 1 กระป๋อง
  • ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
  • สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • กุ้งสด
  • ต้นหอมซอย

วิธีทำ

  1. ผสมไข่ไก่กับนมข้นจืด และปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน สาเกและเกลือป่น ตีไข่ให้เข้ากัน
  2. นำไข่ใส่ถ้วยเล็กๆ แล้วนำไปนึ่ง (เคล็ดลับให้ไข่ตุ๋นเนียน ให้นำไข่ไปกรองก่อนนำไปนึ่ง)
  3. นึ่งด้วยไฟอ่อน 20 นาที เมื่อครบเวลาแล้วเปิดฝาหม้อ นำกุ้งสดใส่ลงไปบนหน้าไข่ตุ๋นและนึ่งต่ออีก 3 นาที
  4. เสร็จแล้วนำขึ้นมาแล็วโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยเพื่อความสวยงาม

สูตร ซุปกระดูกหมูมันฝรั่ง น้ำใสหอมซุปกระดูกหมู

ส่วนผสม

  • น้ำเปล่า 1 ลิตร
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระดูกอ่อน 500 กรัม
  • มันฝรั่ง 2-3 ลูก
  • หอมใหญ่ 1 ลูก
  • มะเขือเทศ 3-4 ลูก
  • คื่นช่าย ตามชอบ
  • พริกไทยป่น

วิธีทำ

  1. ตั้งไฟต้มน้ำและใส่ผงปรุงรสลงไป เมื่อน้ำเริ่มเดือดก็เริ่มใส่กระดูกหมูลงไปทันที และปิดฝาไว้ต้มทิ้งไว้ 45 นาที
  2. เสร็จแล้วนำกระชอนมาช้อนน้ำซุปเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใส
  3. ใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่ และมะเขือเทศ ปิดฝาอีกครั้ง ต้มทิ้งไว้ 30 นาที
  4. เมื่อต้มจนครบเวลาแล้วให้นำกระชอนมากรองไขมันออกเพื่อความใสของซุป
  5. ปิดไฟแล้วใส่คื่นช่าย จากนั้นก็เทใส่ชามและโรยพริกไทยป่น แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จตักข้าวสวยเสิร์ฟพร้อมๆ กันเลยค่ะ

สูตร ยำกุนเชียง แซ่บหน่อยๆ อร่อยเหาะ

ส่วนผสม

  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแดงซอย ตามชอบ
  • กุนเชียงทอด 2 เส้น หั่นเฉียง
  • หอมแดง 4-5 หัว
  • แตงกวาหั่น
  • คื่นช่าย ตามชอบ

วิธีทำ

  1. หั่นกุนเชียงแล้วนำไปทอดให้แห้ง
  2. เตรียมทำน้ำยำ โดยใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และพริกแดงซอย คลุกเคล้าจนน้ำตาลละลาย
  3. ใส่กุนเชียงที่ทอดแล้วลงไปและใส่หอมแดง แตงกวา คื่นช่าย แล้วคลุกให้เข้ากันอีกครั้งเสร็จแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ

วิธีทำ แหนมผัดไข่ เมนูอร่อยที่ก้นครัว

ส่วนผสม

  • น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแดง ตามชอบ
  • แหนม 300 กรัม
  • หอมใหญ่ 1/2 หัว
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • ต้นหอม

วิธีทำ

  1. ใส่น้ำมันลงไปในกระทะตามด้วยกระเทียมสับและพริกแดง
  2. ฉีกแหนมลงไปผัดให้หอมตามด้วยหอมใหญ่และไข่ไก่ ผัดจนไข่สุก
  3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสและน้ำตาลทราย มผัดให้เข้ากันแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอม ผัดอีกสัก 2-3 ครั้งแล้วนำขึ้นใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ

สูตร กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา ง่ายกว่าปอกกล้วยก็เมนูนี้แหละ

ส่วนผสม

  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะหล่ำปลี 200 กรัม
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ใส่น้ำมันพืชลงไปผัดกับกระเทียม ไม่ต้องใช้ไฟแรงมาก นำกะหล่ำปลีลงไปผัด ผัดให้พอน้ำมันเคลือบทั่วกะหล่ำปลี ใส่น้ำปลาลงไป วิธีการใส่ให้ใส่รอบๆ กระทะ ทิ้งไว้ใช้เวลา 10 วินาทีแล้วผัดต่อสักพักแล้วนำขึ้นใส่จานได้เลยค่ะ


สูตร ข้าวผัดรถไฟ เมนูในตำนานอร่อยที่สุดในโบกี้

ส่วนผสม

  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หมูหมัก 100 กรัม
  • ข้าวสวย(ข้าวเสาไห้) 3 ทัพพี
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
  • หอมหัวใหญ่ ตามชอบ
  • คะน้า ตามชอบ
  • มะเขือเทศตามชอบ
  • พริกไทยป่น

วิธีทำ

  1. ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะตามด้วยกระเทียมสับและหมูหมัก ผัดจนหมูสุก
  2. ใส่ข้าวสวยลงไปปรุงรสด้วยน้ำตาลซีอิ๊วขาวซีอิ๊วดำ ผัดจนเครื่องปรุงเข้ากันกับข้าว
  3. ใส่ผักตามลง หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ คะน้า ผัดอีกครั้งให้ผักสุก เสร็จแล้วตักใส่จานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยพริกไทยป่น

สูตร ไข่น้ำ เมนูนี้เหมาะกับคนลดน้ำหนัก

ส่วนผสม

  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย
  • ตั้งฉ่าย 2 ช้อนชา
  • หมูบดหมักด้วยซีอิ๊วขาว 200 กรัม
  • แครอท
  • ซีอิ๊วขาว 1 โต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
  • คื่นช่าย

วิธีทำ

  1. ทอดไข่เจียวด้วยน้ำมันน้อยๆ ทอดจนสุกแล้วหั่นเป็นสีเหลี่ยมเท่าๆ กัน ตักใส่ชาม
  2. ต้มน้ำสต๊อกบนไฟกลาง ใส่ตั้งฉ่าย หมูบด แครอท และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ตามด้วยคื่นช่าย
  3. ตักต้มจืดใส่ชามที่มีไข่วางพักไว้อยู่ โรยด้วยต้นหอมและผักชี  แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ

สูตร ไข่ยัดไส้ เมนูย้อนวัยอร่อยทุกคำ

ส่วนผสม

  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • หมูสับ 100 กรัม
  • หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า
  • มะเขือเทศหั่นเต๋า
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 2 ช้อนชา
  • ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกหวานหั่นเต๋า
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิธีทำ

  1. เรามาเตรียมไส้กันก่อนโดยใส่น้ำมันลงไปในกระทะเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ หมูสับและหัวหอม ผัดจนหมูสุก
  2. ใส่มะเขือเทศ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลและซอสมะเขือเทศผัดลงเครื่องปรุงเข้ากันแล้วใสาพริกหวานหั่นเต๋าลงไปเพื่อให้อาหารมีสีสัน ผัดให้เข้ากันอีกครั้งตักขึ้นใส่จานแล้วพักไว้
  3. ตอกไข่ใส่ชามตีให้พอเข้ากัน ตั้งกระทะทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ เปิดไฟอ่อนรอจนกว่ากระทะจะร้อน เทไข่ลงไปแล้วกลิ้งไข่ให้ทั่วๆ กระทะ รอจนไข่พอสุก ใส่ไส้ลงไปตรงกลางแล้วพับไข่ทบกันเป็นสี่เหลี่ยมแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ

สูตร ปลาทูต้มมะดัน แซ่บซี๊ดจนหยดสุดท้าย

ส่วนผสม

  • น้ำปลา 3 ถ้วย
  • ข่า (แก่) 5-6 แว่น
  • ตะไคร้ 1 ต้น
  • รากผักชี 2 ราก
  • หอมแดง 5 หัว
  • มะดัน (ลูกใหญ่ 2 ลูก)
  • ปลาทูสด 2 ตัว
  • น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด
  • พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก
  • ผักชีฝรั่ง

วิธีทำ

  1. ต้มน้ำเปล่าใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี หอมแดงและมะดัน ต้มจนน้ำเดือดแล้วใส่ปลาทูสดลงไปต้นจนสุก
  2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกขี้หนูสวน ปริมาณเพิ่มลดตามใจชอบได้เลยค่ะ ใส่ใบมะกรูดตามลงไป
  3. ปิดไฟแล้วใส่ผักชีฝรั่ง เสร็จแล้วตักใส่จานทันที

 

ขออนุญาตใช้เนื้อหา