กับแกล้ม กินข้าวกัน ครัวบ้านใครบ้านมัน ปีกุน พากิน หมู เมนูหมู

รวมสูตรเมนูหมูรสแซ่บ ต้อนรับปีกุน

Home / สูตรอาหาร / รวมสูตรเมนูหมูรสแซ่บ ต้อนรับปีกุน

เข้าสู่ปีหมูอย่างเต็มตัว มาเริ่มต้นอะไรหมูๆ ด้วยเมนูหมูรสแซ่บ ให้ชีวิตได้เผ็ดต้อนรับปีใหม่ และแซ่บกันตลอดปี ไม่ว่าจะเป็นของกินเล่น กับแกล้ม มอาหารจานหลัก หรือเมนูแซ่บๆ จากหลายภาค รวมไว้ที่นี่แล้ว เอาไปทำกันได้เลยค่ะ

รวมสูตรเมนูหมูรสแซ่บ ต้อนรับปีกุน

1.ยำหมูสะดุ้ง 

ส่วนผสม

  • เนื้อหมู (สไลด์บาง) 150 กรัม
  • น้ำมะนาว 20 กรัม
  • น้ำปลา 15 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา 50 กรัม
  • กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริก (สับ) 15 กรัม
  • ตะไคร้ (ซอย) 20 กรัม
  • ใบมะกรูด (ซอย) 15 กรัม
  • ใบสะระแหน่ 10 กรัม

วิธีทำ

  1. ลวกเนื้อหมูให้พอสะดุ้ง จากนั้นก็ตักมาวางพักไว้
  2. ปรุงน้ำยำด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และ น้ำพริกเผา คนให้น้ำพริกเผาละลาย ตามด้วยกระเทียมและพริกสับ
  3. ใส่หมูลวกลงไป ตามด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด และใบสะระแหน่

….

2. น้ำพริกกะปิหมูสับ

ส่วนผสม

  • กระเทียม 6 กลีบ
  • พริก 10 เม็ด (หรือตามชอบ)
  • กะปิย่าง 2 ช้อนโต๊ะ
  • หมูบด 150 กรัม
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด
  • น้ำมะนาว

วิธีทำ

  1. ตำกะเทียมกับพริกให้ละเอียด จากนั้นก็นำเอากะปิที่ย่างแล้วตำรวมกัน
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นก็นำพริกที่ตำลงไปผัด ใส่หมูบดลงไปแล้วผัดจนหมูสุก
  3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดจนเข้ากันดี ใส่ใบมะกรูดและบีบมำนาวเล็กน้อย ผัดอีกครั้งแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ

….

3. ลาบหมูคั่ว 

ส่วนผสม

  • เนื้อหมู 200 กรัม
  • ตับหมู 100 กรัม
  • หนังหมู ตามชอบ
  • น้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • ผักชีซอย แล้วแต่ชอบ
  • ผักชีลาว แล้วแต่ชอบ
  • เครื่องลาบ (มีมะแขว่นผสมด้วย มีขายสำเร็จที่ตลาด อตก ร้านขายของภาคเหนือ โขลกให้ละเอียด )
  • พริกลาบ ถ้าไม่มีใส่พริกป่นก็ได้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมเจียวกับกระเทียมเจียว เอาไว้โรยหน้าหอมๆ

วิธีทำ

  1. นำน้ำมันพืชใส่กระทะเล็กน้อย นำหมูสับและตับหมูลงไปผัดให้พอสุก ใส่น้ำซุปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป
  2. ใส่เครื่องลาบ ผัดจนหอม ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา ผัดต่อให้เข้ากัน
  3. โรยด้วยผักชีลาว กระเทียมเจียว หอมเจียว กินกับผักสด ผักไผ่ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว กินกับข้าวเหนียว กินกับแคบหมู กินกับอะไรก็ลำแต้ๆ

….

4. หมูคำหวาน

ส่วนผสม

  • สันคอหมู 500 กรัม
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกจินดา
  • รากผักชี 3-4 ต้น
  • ผักชี
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำจิ้ม)
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. หมักสันคอหมูด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คลุกให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ
  2. ระหว่างหมักหมูก็หันมาทำน้ำจิ้มกันค่ะ ใส่พริกจินดา รากผักชี ผักชี น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ลงไปในเครื่องปั่น เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วย
  3. ตั้งกระทะ ด้วยไฟกลางแล้วนำหมูที่หมักไว่ลงไปย่างจนสุกทั้งสองด้าน
  4. นำหมูขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟคู่น้ำจิ้มที่ทำเอาไว้แล้ว

….

5. ลาบหมู 

ส่วนผสม

  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
  • หมูบด 250 กรัม
  • ตับ 50 กรัม
  • หนังหมูลวก
  • พริกขี้หนูคั่วป่น
  • ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย
  • ผักชีฝรั่งซอย
  • ผักชีสับ
  • ใบสะระแหน่

วิธีทำ

  1. ลวกตับและหนังหมู เตรียมไว้ก่อน
  2. เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อเล็กน้อย เปิดไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดแล้วก็นำหมูลงไปรวนให้สุก
  3. เสร็จแล้วก็นำตับและหนังหมูที่ลวกไว้แล้วลงไป ตามด้วยพริกขี้หนูคั่วป่น และข้าวคั่วตามใจชอบ จากนั้นก็คนให้เข้ากัน
  4. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว แลน้ำปลา ตามด้วยหอมแดง ผักชีฝรั่ง ผักชีสับ และใบสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากันพอประมาณ เสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟ

….

6. ข้าวผัดพริกขิงหมูกรอบ

ส่วนผสม

  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแกงพริกขิง 3 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วฝักยาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • หมูกรอบ ตามชอบ
  • ใบมะกรูดซอย ตามชอบ

วิธีทำ

  1. เทน้ำมันใส่ลงไปในกระทะ ใส่พริกแกงพริกขิงลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม
  2. เทข้าวสวยลงไปผัดให้พริกแกงเคลือบทั่วๆ เม็ดข้าว
  3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
  4. ใส่ถั่วฝักยาวซอยลงไป ผัดจนถั่วฝักยาวสุก แล้วใส่หมูกรอบลงไป
  5. ตบท้ายด้วยใบมะกรูดซอยโรยไปให้ทั่ว ปิดไฟแล้วคลุกเคล้าอีกที เสร็จแล้วใส่จานเสิร์ฟ จะเสิร์ฟคู่กับไข่เค็มก็ได้ไม่ว่ากัน

….

7. น้ำพริกหมูโคราช

 

ส่วนผสม

  • เนื้อหมูไม่ติดมัน สับละเอียด 1 กิโลกรัม
  • หอมแดง 15 หัว
  • กระเทียมแกะเปลือก 3 หัว
  • พริกป่น 5 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 10 ราก
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา  5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช
  • น้ำสต็อก

เผื่อให้อีกสูตร จะได้ไม่ยุ่งยากตำให้เหนื่อย 1.เนื้อหมู 2.พริกป่น 3.น้ำปลา 4.น้ำตาลทราย (นิดหน่อย) 5.น้ำสต็อก 6.น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด แล้วสับให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา รากผักชี และน้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  2. นำกระเทียมและหอมแดงลงไปตำให้ละเอียด นำเนื้อหมูที่ปรุงรสไว้แล้วลงไปตำให้เข้ากัน แล้วเติมพริกป่น แล้วคลุกให้เข้ากันจนเป็นเครื่องแกง
  3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชไปสัก 3 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันเริ่มร้อนก็นำหมูบดลงไปผัดจนสุก ใส่น้ำสต็อกลงไปเพื่อไม่ให้น้ำพริกแห้งเกินไป
  4. เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับผักดิบ ผักสดต่างๆ นั่นเอง แตงกวา มะเขือเปราะ มะเขือยาวและมะเขือต่างๆ ใช้ได้หมด ถั่วฝักยาว ถั่วพูก็ได้ หรือจะเอายอดผักบุ้งนา ผักแว่น ผักแพงพวย

….

8. หมูมะนาว 

 

ส่วนผสม

  • สันคอหมูหั่นบาง 200 กรัม
  • กระเทียม 10 – 12 หัว
  • พริก
  • เกลือ 1 หยิบมือ
  • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักเครื่องเคียง (ก้านคะน้าลวก,กระหล่ำปลีซอย,กระเทียมสด และใบสะระแหน่)

วิธีทำ

  1. เตรียมน้ำยำโดยตำกระเทียมและพริกให้แหลก ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ปรุงด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน และลองชิมดูว่าได้รสชาติตามที่ต้องการหรือยัง
  2. จัดการลวกหมู โดยลวกในน้ำเดือดจัด ใช้เวลา 20 วินาที
  3. จัดผักเครื่องเคียงใส่จาน วางหมูลงไปแล้วราดด้วยน้ำยำ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ

….

9. เห่าดงหมู

 

ส่วนผสม

  • สันคอหมูสไลด์ 300 กรัม
  • น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • พริกป่น ตามชอบ
  • ข้าวคั่ว 1/4 ถ้วยตวง
  • ใบยี่หร่า ตามชอบ
  • หอมแดงซอย ตามชอบ

วิธีทำ

  1. ลวกหมูสันคอหมูสุกปานกลาง
  2. นำสันคอหมูขึ้นมาปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และ พริกป่น
  3. เติมข้าวคั่ว ใบยี่หร่า และ หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วตักใส่จานเสิร์ฟทันที

….

10. กะเพราหมูสับ 

ส่วนผสม

  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริก ตามชอบ
  • หมูสับ 200 กรัม
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
  • ใบกะเพรา ตามชอบ

วิธีทำ

  1. เทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมสับและพริกตามชอบ ผัดจนมีกลิ่นฉุน
  2. ใส่หมูบดลงไปผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำ ผัดจนเข้ากัน
  3. ใส่ใบกะเพราลงไปผัด ผัดจนใบกะเพราะสลด แล้วตักราดข้าวหรือใส่จานเป็นกับ

….

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน , กับแกล้ม , ครัวบ้านใครบ้านมัน , กินหลักหน่วยและ พากิน

 

ขออนุญาตใช้เนื้อหา