สูตร ปลาทับทิมทอดสมุนไพร อร่อยเหมือนกินในภัตตาคาร

Home / สูตรอาหาร / สูตร ปลาทับทิมทอดสมุนไพร อร่อยเหมือนกินในภัตตาคาร
Eazy cooking ปลาทับทิมทอดสมุนไพร

เมนูเด็ดตามร้านอาหารดงัๆ ก็คงไม่พ้นเมนู ปลาทับทิมทอดสมุนไพร ที่เสิร์ฟมาเป็นตัวๆ ราดด้วยน้ำยำรสเด็ด วันนี้มาลองทำเองกันดู ได้ปลาทับทิมสดๆ จากตลาดขั้นตอนต่อไปก็ไม่ยากแล้วค่ะ

สูตร ปลาทับทิมทอดสมุนไพร อร่อยเหมือนกินในภัตตาคาร

ส่วนผสม

  • ปลาทับทิม ขนาด 8 ขีด
  • เกลือป่นเล็กน้อยสำหรับหมักปลา
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
  • ตะไคร้ซอย 1 ต้น
  • หอมแดงซอย 4 หัว
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบสะระแหน่ 10 ใบ
  • ถั่วพู ถั่วฝักยาว หรือ ผักอะไรก็ได้ที่ชอบ

วิธีทำ

  1. นำปลามาคลุกเกลือป่นให้ทั่ว พักทิ้งไว้สักครู่
  2. ตั้งกระทะรอให้น้ำมันร้อน นำปลาไปทอดด้วยไฟปานกลางจนเนื้อปลาสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้ววางบนจานเตรียมไว้
  3. ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกชี้ฟ้าแดงลงในอ่างผสมคนผสมจนละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบใจ
  4. ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย มะนาวหั่น เม็ดมะม่วงหิมะพานต์ ใบสะระแหน่ ลงในอ่างผสม
  5. คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน ตักราดที่ตัวปลา พร้อมรับประทาน

ดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ Food.MThai

ขออนุญาตใช้เนื้อหา