สูตร ปลาร้าบอง เมนูอีสานบ้านเฮา

เมนูเด็ดจากภาคอีสานเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกภาคนั่นก็คือ ปลาร้าบอง ถ้าได้กินแล้วติดใจทุกราย จิ้มข้าวเหนียวลงไปกินคู่กับผักสด อร่อยนักแล เมนูแซ่บๆ แบบนี้ทำที่ครัวไหนก็ได้ค่ะ วันนี้เรามาเข้าครัวทำปลาร้าบองกันเถอะ

สูตร ปลาร้าบอง เมนูอีสานบ้านเฮา

ส่วนผสม

• ปลาร้า 2 ขีด (เอาแต่ตัวนะคะไม่เอาน้ำค่ะ)
• ตะไคร้ 5 ต้น
• หอมแดง 5 หัว
• กระเทียมไทย 5 หัว
• ใบมะกรูด 10 ใบ
• ข่าแก่ 2 แง่ง
• พริกแห้งหรือพริกสด ตามชอบ2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อน (ถ้าไม่ใส่เก็บได้นานกว่า)
• สัดส่วนแล้วแต่ความชอบค่ะ

วิธีทำ

1. นำปลาร้ามาห่อใบตองย่างหรือกริวในกระทะให้หอม
2. เสร็จแล้วนำปลาร้ามาสับให้ละเอียดแล้วพักไว้
3. นำข่า ตะไคร้ใบมะกรูด กระเทียม และ หอมแดงมาหั่นและนำไปคั่วให้หอมแล้วนำมาโขลกให้ละเอียด
4. ใส่ปลาร้าที่สับแล้วใส่ลงไปโขลกเข้าด้วยกัน
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือน้ำปลาร้า น้ำตาลทราย และ น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ
6. โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอยเพื่อความหอมอีกนิด พร้อมเสิร์ฟเลยค่ะ

ดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ Food.MThai