สูตร ต้มโคล้งปลากรอบใบมะขามอ่อน อร่อยแบบไม่ต้องพูดอะไรมาก

เมนูเด็ดที่ซดน้ำจนเกลี้ยงชามกับ “ต้มโคล้งปลากรอบใบมะขามอ่อน” ได้ยินแค่ชื่อก็จินตนาการไปถึงความหอมของใบมะขามอ่อนและปลากรอบที่นำมาทำเป็นต้มโคล้งอร่อยจนหยดสุดท้าย ไปดูขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ

สูตร ต้มโคล้งปลากรอบใบมะขามอ่อน

• ข่า 2 หัว
• ตะไคร้ทุบ 3 หัว
• หอมแดง 5 หัว
• ใบมะกรูด ตามชอบ
• ปลากรอบ 1 ตัว
• มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ ตามชอบ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกแห้ง ตามชอบ
• พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
• ผักชีฝรั่งซอย
• ใบกะเพรา ตามชอบ
• ใบมะขาม ตามชอบ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อแล้วใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด เมื่อน้ำเริ่มเดือดก็ใส่ปลากรอบลงไป
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก มะเขือเทศ น้ำปลา และเกลือ
3. ใส่พริกแห้งและพริกขี้หนุสวนลงไป แล้วแต่ว่าจะชอบเผ็ดมากหรือเผ็ดน้อย
4. เพิ่มความหอมให้ต้มโครงด้วยผักชีฝรั่ง ใบกะเพรา และใบมะขาม ต้มไปเรื่อยๆ จนต้มโครงส่งกลิ่นหอม แค่นี้ก็ปิดไฟเทใส่ชามเสิร์ฟ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กับแกล้ม