ครัวบ้านใครบ้านมัน ต้ม ต้มเครื่องในไก่บ้านมะขามอ่อน อาหารอีสาน

สูตร ต้มเครื่องในไก่บ้านมะขามอ่อน เข้มข้นด้วยสมุนไพรนานาชนิด

Home / สูตรอาหาร / สูตร ต้มเครื่องในไก่บ้านมะขามอ่อน เข้มข้นด้วยสมุนไพรนานาชนิด

อาหารประเภทต้มของคนอีสาน จะใส่น้ำเยอะและไม่ใส่เครื่องแกง ต้มของอีสานนิยมเป็น ต้มเครื่องในไก่บ้านใส่มะขามอ่อน ที่มีแต่เครื่องต้มยำสมุนไพรและพริก ส่วนรสชาติเค็มและเปรี้ยวก็ได้จากน้ำปลาร้าและน้ำมะขามเปียก อร่อยกลมกล่อม ซดหมดจนหยดสุดท้าย

สูตร ต้มเครื่องในไก่บ้านมะขามอ่อน เข้มข้นด้วยสมุนไพรนานาชนิด

ส่วนผสม

  • เครื่องในไก่ และไก่สับติดกระดูกจะได้หวานน้ำต้ม 500 กรัม
  • ใบมะกรูด 10 กรัม
  • พริกอีสานทุบ 10 กรัม
  • ข่า 20 กรัม
  • เกลือ 5 กรัม
  • ตะไคร้ทุบหยาบ 20 กรัม
  • น้ำซุป 5 ถ้วยตวง
  • มะขามสด 2-3 ฝัก
  • น้ำมะขามเปียก 10 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
  • น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดฟาง หรือเห็ดอื่นๆ ที่หาได้

วิธีทำ

  1. นำไก่บ้านไปผัดกับสมุนไพรต่างๆ ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ในกระทะไม่ต้องใส่น้ำมัน ผัดให้หอม เติมน้ำซุป ปล่อยให้เดือดแล้วใส่เครื่องในไก่ลงไป
  2. ตามด้วยเห็ดและเกลือเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำปลาร้า ใส่มะขามสดลงไป แล้วตามด้วยผักชีฝรั่งและพริก

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม ครัวบ้านใคร บ้านมัน

 

ขออนุญาตใช้เนื้อหา