สูตร ปลาทูต้มเค็ม อร่อยจนต้องขอเบิ้ล

Home / สูตรอาหาร / สูตร ปลาทูต้มเค็ม อร่อยจนต้องขอเบิ้ล

เมนูปลาทูต้มเค็ม ที่ไม่ได้ทานมานานมาก หากอยู่กับคนเฒ่าคนแก่ก็จะได้กิน กินที่ไหนก็ไม่อร่อยเหมือนกินที่บ้าน เมนูนี้ต้องทำเองเท่านั้นถึงจะได้รสชาติที่เข้มข้น กินแล้วต้องขอเบิ้ลข้าวอีกจาน

สูตร ปลาทูต้มเค็ม อร่อยจนต้องขอเบิ้ล

ส่วนผสม

  • ปลาทูสด 2 กิโลกรัม
  • อ้อยหั่นท่อน 8 ท่อน
  • กระเทียมบุบ 1 หัว
  • หอมเล็กบุบ 10 หัว
  • พริกจินดา 8 เม็ด
  • รากผักชีบุบ 4 ราก
  • ขิงหั่นแว่นบุบ 5 แว่น
  • พริกไทยเม็ดบุบ 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ถ้วย
  • น้ำปล่ 1 1/2 ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียก 2/3 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 7 ถ้วย
  • ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
  • หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย
  • มะนาวผ่าซีก

วิธีทำ

  1. เรียงอ้อยให้เต็มก้นหม้อ วางปลาทูสลับหัวและหางทีละตัวจนหมด แล้วพักไว้
  2. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บในกระทะด้วยไฟกลางจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ออกหวานเค็มนำและเปรี้ยวเล็กน้อย เติมน้ำคนให้เข้ากัน และปิดเตา
  3. ราดส่วนผสมลงบนตัวปลา ใส่กระเทียม หอมแดง ขิง พริก รากผักชี และพริกไทย ยกขึ้นตั้งไฟกลางให้เดือด
  4. เมื่อปลาสุกแล้ว ให้หรี่ไฟอ่อน แล้วเคี่ยวต่ออย่างน้อย 1.30 ชั่วโมง
  5. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีก หอมแดง และพริกขี้หนูซอย จะทานแล้วค่อยปรุงรสตามชอบเลยค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ขออนุญาตใช้เนื้อหา