สูตร ปลาทูต้มเค็ม อร่อยจนต้องขอเบิ้ล

เมนูปลาทูต้มเค็ม ที่ไม่ได้ทานมานานมาก หากอยู่กับคนเฒ่าคนแก่ก็จะได้กิน กินที่ไหนก็ไม่อร่อยเหมือนกินที่บ้าน เมนูนี้ต้องทำเองเท่านั้นถึงจะได้รสชาติที่เข้มข้น กินแล้วต้องขอเบิ้ลข้าวอีกจาน

สูตร ปลาทูต้มเค็ม อร่อยจนต้องขอเบิ้ล

ส่วนผสม

• ปลาทูสด 2 กิโลกรัม
• อ้อยหั่นท่อน 8 ท่อน
• กระเทียมบุบ 1 หัว
• หอมเล็กบุบ 10 หัว
• พริกจินดา 8 เม็ด
• รากผักชีบุบ 4 ราก
• ขิงหั่นแว่นบุบ 5 แว่น
• พริกไทยเม็ดบุบ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ถ้วย
• น้ำปล่ 1 1/2 ถ้วย
• น้ำมะขามเปียก 2/3 ถ้วย
• น้ำเปล่า 7 ถ้วย
• ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
• หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย
• มะนาวผ่าซีก

วิธีทำ

1. เรียงอ้อยให้เต็มก้นหม้อ วางปลาทูสลับหัวและหางทีละตัวจนหมด แล้วพักไว้
2. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บในกระทะด้วยไฟกลางจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ออกหวานเค็มนำและเปรี้ยวเล็กน้อย เติมน้ำคนให้เข้ากัน และปิดเตา
3. ราดส่วนผสมลงบนตัวปลา ใส่กระเทียม หอมแดง ขิง พริก รากผักชี และพริกไทย ยกขึ้นตั้งไฟกลางให้เดือด
4. เมื่อปลาสุกแล้ว ให้หรี่ไฟอ่อน แล้วเคี่ยวต่ออย่างน้อย 1.30 ชั่วโมง
5. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีก หอมแดง และพริกขี้หนูซอย จะทานแล้วค่อยปรุงรสตามชอบเลยค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai