รวมเมนูทำง่าย ทำขายวันสงกรานต์ ที่ไม่ใช่แค่ไข่เจียว

เมื่อมีคนต้องการกินที่ไหนก็มักต้องมีคนขายที่นั่น หลังจากเล่นน้ำสงกรานต์อย่างหนักมาทั้งวัน จนลืมกินข้าว ทุกคนต่างที่จะหาของกินแถวแหล่งที่เล่นน้ำเลย ของที่กินง่าย กินสะดวก ไม่ต้องมีโต๊ะนั่งก็ยังได้ จึงตอบโจทย์กับคนขายที่ต้องการจะหารายได้พิเศษ เล่นน้ำไปด้วยขายอาหารไปด้วย กับเมนูง่ายๆ ที่ทุกคนต้องการในวันสงกรานต์

รวมเมนูทำง่าย ทำขายวันสงกรานต์ ที่ไม่ใช่แค่ไข่เจียว

1. สูตรเนื้อย่าง 

ส่วนผสม

• เนื้อวัว 500 กรัม
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง
• ผักชี

วิธีทำ น้ำจิ้มแจ่ว

1. หมักเนื้อวัวด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ใช้มือขยำให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ แล้วตามด้วยพริกไทย และข้าวคั่ว แล้วหมักทิ้งไว้
2. มาทำน้ำจิ้มระหว่างหมักเนื้อวัว ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น ความเผ็ดตามใจชอบ จากนั้นก็ใส่ข้าวคั่ว หอมแดงซอยและผักชีซอย คนให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะย่างเนื้อ ย่างจนสุกทั้งสองด้าน จากนั้นก็นำมาหั่นเป็นชิ้นยาวๆ เสร็จแล้วก็เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วได้เลยค่ะ

---

2. สูตรไก่ทอดหาดใหญ่

วัตถุดิบสำหรับเมนูไก่ทอดหาดใหญ่

• อกไก่หรือสะโพกไก่ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 10 ชิ้น
• พริกไทย 2 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 1/ 4 ถ้วย
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• หอมเจียว

วิธีทำ ไก่ทอดหาดใหญ่

1. นำอกไก่ สะโพกไก่ใส่ชามผสม ใส่พริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย คุลกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที หรือ 1 ชั่วโมง
2. เตรียมน้ำมันให้เดือดจัด ใช้ไฟกลาง จากนั้นก็นำไก่ที่หมักลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน โรยด้วยหอมเจียว เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวร้อนๆ

เคล็ดลับความอร่อยของไก่ทอดหาดใหญ่

เสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของ “ไก่ทอดหาดใหญ่” คือ เนื้อไก่ที่ทอดเสร็จแล้ว จะต้องแห้ง ไม่อมน้ำมัน หนังไก่จะต้องกรอบ และมีการเพิ่มความหอมของไก่ที่ทอดเสร็จแล้วด้วยการโรยหอมเจียวลงบนชิ้นไก่ รสชาติของไก่ที่ทอดเสร็จจะต้องออกรสเค็มนิดหน่อย นิยมนำมารับประทานคู่กับน้ำจิ้มและข้าวเหนียวที่โรยหน้าด้วยหอมเจียวเช่นเดียวกัน

---

3. สูตรไก่ทอดสมุนไพร

ส่วนผสม ไก่ทอดสมุนไพร

• ปีกไก่ 1 กิโลกรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย
• ข่า
• ใบมะกรูด

วิธีทำ ไก่ทอดสมุนไพร

1. หมักปีกไก่ด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เกลือ และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ตามด้วยแป้งทอดกรอบ คลุกให้แป้งเคลือบทั่วปีกไก่
3. ตั้งกระทะ เทน้ำมันให้ท่วม ให้ทอดตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดก่อน นำลงกระทะและทอดให้สุก ใช้เวลาไม่นาน นำขึ้นมาพักไว้ก่อน
4. นำปีกไก่ลงไปทอด ใช้ไฟกลาง ทอดจนสุกทั้งด้านในและด้านนอก เสร็จแล้วก็ตักใส่จาน โรยด้วยตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดที่ทอดไว้แล้ว

---

4. สูตรไข่เจียวมาม่า

ส่วนผสม ไข่เจียวมาม่า

• ไข่ไก่ ฟอง
• หมูบด 50 กรัม
• ผงปรุงรสมาม่ารสต้มยำ
• น้ำพริกเผา 1 ซอง
• แครอทหั่นเต๋า ตามชอบ
• ต้นหอมซอย 1 ต้น
• พริกแดง ตามชอบ
• บะหมี่กึ่งสำเร้จรูปลวกแล้ว 1 ซอง

วิธีทำ ไข่เจียวมาม่า

1. ตีไข่ไก่ใส่ลงไปในชามผสม ตามด้วยหมูบก แครอทหั่นเต๋า พริกแดง และต้นหอมซอย
2. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่ซองบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้มา เลือกเป็นรสต้มยำ
3. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ลวกมาแล้วใส่ลงไปตีกับไข่ คลุกให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน เทไข่ใส่ลงไปทอดให้สุกทั้งสองด้าน
5. เสร็จแล้วใส่จานเสิร์ฟทันที

---

5. สูตรหมูทอดเจียงฮาย

ส่วนผสม หมูทอดเจียงฮาย

• หมูสามชั้น 500 กรัม
• รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ
• ลูกผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย

วิธีทำ หมูทอดเจียงฮาย

1. หมักหมูสามชั้นกับรากผักชี กระเทียมสับ ลูกผักชี พริกไทย ซอสหอยนางรม ผงปรุงรส และ ซีอิ๊วขาว คลุกให้เข้ากัน
2. ผสมแป้งทอดกรอบลงไป คลุกให้ทั่ว
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม รอให้น้ำมันร้อน แล้วนำหมูลงไปทอดให้แห้งกรอบ ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวร้อนๆ

---

6. สูตรหมูปิ้ง

ส่วนผสม หมูปิ้งนมสด

• เนื้อหมูสันนอก 500 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย
• รากผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ หมูปิ้งนมสด

1. เตรียมหั่นเนื้อหมูสันนอก เป็นชิ้นให้พอดีกับไม้เสียบสำหรับปิ้ง
2. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสหอยนางรม และน้ำตาล คลุกให้เข้ากัน
3. ใส่กระเทียมสับ รากผักชีสับ แป้งข้าวโพด และนมข้นจืด หมักทิ้งไว้ 3 ชม. ขึ้นไป ระหว่างนี้ก็ไปหุงข้าวเหนียว เตรียมเตาย่างได้เลยค่ะ
4. เมื่อหมูที่หมักไว้ได้ที่แล้ว นำหมูมาเสียบไม้ หากใครไม่สะดวกใช้เตาถ่าน ให้นำมาปิ้งบนกระทะก็ได้ค่ะ
5. ปิ้งหมูเสร็จแล้วก็จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมกันข้าวเหนียวร้อนๆ