ส้มตำ

รวมสูตร ส้มตำ 7 อย่าง ทรมานไส้!!

Home / สูตรอาหาร / รวมสูตร ส้มตำ 7 อย่าง ทรมานไส้!!

เมื่อ ส้มตำ ไม่ใช่แค่มะละกอ สมัยนี้ประยุกษ์แตกออกมาได้หลายชนิด ส้มตำเป็นอาหารที่คนทุกภาคชอบกิน ไม่มีใครปฏิเสธแน่นอน และความหลากหลายของเมนู สามารถเลือกว่าชอบทานแบบไหน เห็นใส่มะละกอเหมือนกันทุกจาน แต่รสชาติแต่ละอย่างไม่เหมือนกัน บางคนชอบรสหวาน เค็ม เปรี้ยว หรือรสนัวขนาดไหนก็ขึ้นอยู่กับเมนูที่สั่ง วันนี้มาเอาใจคอส้มตำทั้งหลาย รวมสูตรส้มตำ 7 อย่าง เผื่อใครจะเอาไปทำกินเอง หรือคนที่ไม่เคยสั่งจะได้รู้ว่าเมนูนั้นใส่อะไรบ้าง ไปดูกันเลย

รวมสูตร ส้มตำ 7 อย่าง ทรมานไส้!!

Papaya Salad ,Somtum Thai Food

ส้มตำไทย

  • มะละกอดิบ
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • พริกขี้หนู 5 เม็ด
  • มะเขือเทศผ่าครึ่ง 2 ลูก
  • ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วฝักยาวหั่น 1 ฝัก
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

เฉาะมะละกอ สับให้เป็นเส้นๆ ตำพริกขี้หนูและกระเทียมให้แตกตามด้วย มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว ถั่วลิสง กุ้งแห้ง ตำให้ทั่ว และตามด้วยเส้นมะละกอ ปรุงรสที่เหลือ ตำให้เข้ากัน

———————————————–

ส้มตำ

ส้มตำปูปลาร้า

  • มะละกอดิบ
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • พริกขี้หนู 5 เม็ด
  • มะเขือเทศ 1 ลูก
  • น้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 1 กระบวย (ปริมาณตามความชอบ)
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ปูดอง 1 ตัว
  • มะกอก 1 ลูก

โขลกพริกกับกระเทียม ผ่ามะเขือเทศ และมะกอกลง ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำปลาร้า ใครชอบตัวก็ใส่ตัวลงไป คลุกให้เข้ากัน และตามด้วยมะละกอตอนท้ายสุด ตำให้น้ำเข้าเส้นแต่อย่าตำแรงจนเส้นเละจะไม่อร่อย ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักกาดและถั่วฝักยาว

———————————————–

ตำซั่ว

  • มะละกอดิบ
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • พริกขี้หนู 5 เม็ด
  • เส้นขนมจีน
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วฝักยาวหั่น
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศหั่น 1 ลูก
  • น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักกาดดอง
  • ถั่วงอก
  • ปูดอง (ไม่ใส่ก็ได้)
  • ผักชีฝรั่ง
  • กากหมู

โขลกพริกและกระเทียม และถั่วฝักยาวให้พอแหลก ตามมะเขือเทศ โขลกอย่างเบามือ ตามด้วย ปูดอง น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า และน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ผักกาดดองหั่นและถั่วงอกลงไป ใส่เส้นมะละกอลงไปตำให้น้ำเข้าเส้น และใส่ผักชีฝรั่ง กากหมู แล้วขยำเส้นขนมจีนลงไป แค่คลุกเคล้าให้พอเข้ากัน แล้วตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย

———————————————–

ตำป่า

  • เส้นมะละกอ
  • ขนมจีน
  • ผักกระเฉดเด็ดเป็นท่อน
  • หน่อไม้ดอง
  • ถั่วฝักยาวหั่นท่อน
  • ผักกาดดอง
  • มะเขือส้มผ่าครึ่ง
  • หอยเชอรรี่ หรือ หอยโข่ง ต้มสุก
  • ปลากรอบ
  • พริกสดแดง
  • กระเที่ยม
  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำปลาร้า
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำตาลปี๊บ

โขลกพริกและกระเทียม และตามด้วยถั่วฝักยาว ตำให้พอแตก ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ปลาร้า คลุกเคล้าให้เข้ากัน และใส่วัตถุดิบที่เหลือ ตำอย่างเบามือ คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันทั่วๆ ตักใส่จานเสิร์ฟ

———————————————–

kruyod-022

ตำโคราช

  • พริกขี้หนู 5 เม็ด
  • พริกขี้หนูแห้ง 1 เม็ด
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
  • ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
  • ถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศส้ม 5 ลูก
  • มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
  • น้ำปลาร้าปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาวหั่นชิ้น 1 ลูก
  • มะละกอ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้ง
  • มะกอก 1 ลูก

การตำ ตำเหมือนส้มตำไทยแต่ใส่น้ำปลาร้านั่นเอง ขั้นตอนการทำคือ
ตำพริกขี้หนู กระเทียมโขลกให้พอแตก ใส่น้ำตาลปี๊บ ถั่วฝักยาว ถั่วลิสง ตำให้พอแหลก ใส่มะเขือเทศสีดา มะเขือส้ม และมะกอก ปรุงรสด้วยปลาร้า น้ำมาะนาว น้ำปลา กุ้งแห้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่มะละกอตอนท้าย ตำให้น้ำเข้าเส้นมะละกอ

———————————————–

Papaya Salad ,Somtum Thai Food with salted egg

ส้มตำไข่เค็ม

  • มะละกอสับ
  • มะเขือเทศ 3 ลูก
  • ไข่เค็ม 1 ลูก
  • พริกขี้หนู 3-7 เม็ด
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ

ตำพริกกับกระเทียม โขลกพอแตก ใส่ถั่วฝักยาว ตำให้แตก และใส่น้ำตาลปี๊บ ใส่มะเขือเทศ ตำให้น้ำมะเขือเทศออกมา และตามด้วยไข่เค็มผ่าซีก 2 ซีก หรือ 4 ซีกก็ได้ ใช้ทับพีคลุกให้พอเข้ากัน อย่าให้ไข่เละมาก ใส่กุ้งแห้ง น้ำปลา น้ำมะนาวลงไป คลุกเบาๆ จนน้ำกับไข่เค็มเข้ากัน ใส่มะละกอลงไป ตำเบาๆ ให้น้ำเข้าเส้น เสร็จแล้วตักใส่จานสิร์ฟ

———————————————–

som tam thai, green papaya salad

ตำแตง

  • แตงร้าน สับเป็นเส้ยหนาๆ 1 ลูก
  • พริกขี้หนู 5 เม็ด
  • มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
  • ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

โขลกพริกกับกระเทียม และใส่มะเขือเทศ ถัวฝักยาว กุ้งแห้ง ตำอย่างเบามือ ใส่มะเขือเทศ กุ้งแห้งลงไป ตามด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แตงร้านตามลงไป คลุกให้ทั่วๆ แล้วตักใส่จานเสิร์ฟ

……ถ้าสังเกตุดีดีว่าวิธีทำตำไม่ต่างกันมากปรุงรสเหมือนเดิม แค่ต่างกันที่วัตถุดิบที่ใส่ลงไป ทำให้รสชาติเปลี่ยน วิธีตำก็จะใส่ของแห้งลงไปก่อนแล้วตามด้วยเครื่องปรุงและปิดท้ายด้วยเส้น แค่นี้ก็ได้ส้มตำที่ทำทานเองแล้วค่ะ

 

ขออนุญาตใช้เนื้อหา