สูตร ตำข้าวปุ้นกุ้งสด แซ่บสะเด็ดสะเด่า

แค่มีน้ำปลาร้าซื้อไว้ติดครัว ก็สามารถทำอาหารแซ่บๆ ได้หลายเมนู สมัยนี้เขามีน้ำปลาร้าขายแบบเป็นขวด แช่ไว้ในตู้เย็นเก็บไว้ใช้ได้นาน วันนี้เราทำส้มตำแซ่บๆ กันดีกว่ากับ ตำข้าวปุ้นกุ้งสด เผ็ดสะท้าน

สูตร ตำข้าวปุ้นกุ้งสด แซ่บสะเด็ดสะเด่า

ส่วนผสม

• กระเทียม 4-6 กลีบ
• พริกแห้งและพริกแดง ตามชอบ
• ถั่วฝักยาว
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• มะอึก 1 ลูก
• มะกอก 1 ลูก
• ปูนานึ่ง 1 ตัว
• น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมจีน 1 หยิบมือ
• กุ้งขาวแช่น้ำปลา 4-5 ตัว

วิธีทำ

1. ตำกระเทียม พริกแห้ง และพริกแดงสดให้แหลก ตามด้วยถั่วฝักยาว
2. ฝานมะเขือเทศ มะอึก และมะกอกลงไป ตำให้น้ำของมะเขือเทศออกมา
3. ใส่ปูนานึ่งลงไป หักกระดองและขาให้เป็นชิ้นเล็กๆ
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ชิมรสก่อน หากได้รสชาติที่ต้องการแล้วก็ใส่เส้นขนมจีน และกุ้งที่แช่น้ำปลาลงไป คลุกเบาๆ ให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นก็ตักใส่จานเสิร์ฟทันที

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน