วิธีทำ กุ้งเทมปุระ ใช้ครัวไทยแต่ในสไตล์ญี่ปุ่น

ศิลปะที่กินได้ในประเทศไทยสมัยก่อน ก็ต้องยกให้พวกอาหารแกะสลัก แต่ถ้าเป็นอาหารของประเทศอื่นที่ขึ้นชื่อว่าศิลปะที่กินได้ ก็คงต้องยกให้ประเทศญี่ปุ่น อาหารญี่ปุ่น เป็นอาหารที่มีเอกลักษ์เฉพาะตัว ยกมาเสิร์ฟก็จะรู้เลยว่าเป็นอาหารญี่ปุ่น อาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ เน้นรสชาติจากธรรมชาติ ถึงจะดัดแปลงพิถีพิถันได้การทำแต่ก็ยังดึงรสชาติของวัตถุดิบนั้นๆ เป็นอย่างดี อย่างเมนู กุ้งเทมปุระ หลายคนสงสัยว่ากุ้งเหยียดเป็นเส้นตรงตอนทอดเขาทำกันอย่างไร เรามาหายสงสัยด้วยวิธีทำดังนี้ค่ะ

วัตถุดิบ

• กุ้งกุลาดำ 8-10 ตัว
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเย็น 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างกุ้งให้สะอาด เด็ดหัวออก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก หงายท้องกุ้งแล้วบั้งกุ้งเป็นแนวตามแนวขวาง
2. เพื่อให้กุ้งเหยียดตรง
3. เทแป้งสาลีลงไปในชามผสมตามด้วยน้ำเย็น เทให้ท่วมแป้ง แต่ตามด้วยไข่ไก่ ใส่ลงไป และคนอย่าง
4. ช้าๆ ให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม ใช้ไฟกลางรอให้น้ำมันร้อนจัด
6. นำกุ้งมาชุบแป้ง แล้วนำลงไปทอดจนเหลืองกรอบ

หมายเหตุ น้ำที่ผสมแป้งต้องเย็นจัด ทำให้แป้งฟูกรอบเวลาทอด และทดสอบก่อนจะทอด ให้นำแป้งหยดลงไปในกระทะ ถ้าแป้งที่หยดลงไปที่ก้นกระทะแล้วดีดตัวขึ้นมา แสดงว่าได้ที่แล้ว และควรทอดที่ละน้อยๆ เพื่อไม่ให้กุ้งเทมปุระอมน้ำมัน