Cook or Die ขนมค้างคาวเผือก ขนมไทย ขนมไทยโบราณ

วิธีทำ ขนมค้างคาวเผือก อาหารว่างไทยโบราณหาทานยาก

Home / สูตรอาหาร / วิธีทำ ขนมค้างคาวเผือก อาหารว่างไทยโบราณหาทานยาก

อาหารว่างของไทยโบราณอย่าง ขนมค้างคาวเผือก ซึ่งคนรุ่นใหม่อาจจะไม่รู้จักและไม่เคยเห็น ขนมค้างคาวเผือกสมัยนี้หาทานได้ยาก รูปร่างจะเหมือนกับค้างคาว เป็นขนมประเภททอด นำเผือกมาบดแล้วยัดไส้หน้ากุ้ง ปั้นให้เป็นรูปสามเหลี่ยมปิรามิด แล้วไปชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำจิ้มอาจาด

วิธีทำ ขนมค้างคาวเผือก อาหารว่างไทยโบราณหาทานยาก

ส่วนผสม

  • เผือกนึ่งบดละเอียด 180 กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
  • เนยสดชนิดเค็ม 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ไส้ กุ้งขาวสับละเอียด 10 ตัว
  • มะพร้าวขาวขูด 1/2 ถ้วย
  • สีผสมอาหารสีส้ม 2-3 หยด
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 2 ราก
  • พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสำหรับชุบทอด แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
  • ไข่แดงไข่ไก่ 1/2 ฟอง
  • เกลือป่น ¼ ช้อนชา
  • กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • น้ำจิ้มอาจาดสำหรับจัดเสิร์ฟ

 

วิธีทำ

1.ผสมเผือกนึ่ง แป้งสาลี และเนย นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียนและไม่ติดมือ (ถ้าแป้งแห้งเกินสามารถใส่น้ำได้เล็กน้อย แค่พอนวดได้) คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักไว้

2. ผสมเนื้อกุ้งสับ มะพร้าว และสีผสมอาหารสีส้ม คนให้เข้ากัน

3. โขลกรากผักชี พริกไทยให้ละเอียด ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง นำเครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่เนื้อกุ้งผสมมะพร้าวลงผัดจนสุกเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

 

4. ระหว่างนั้นเตรียมแป้งชุบทอดโดยผสมทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน คนให้เข้ากันอย่าให้แป้งเป็นเม็ด (ถ้าเป็นเม็ดให้นำไปกรองด้วยกระชอน) เตรียมไว้

5. ปั้นส่วนผสมเผือกเป็นก้อนกลมก้อนละ 20 กรัม แล้วแผ่แป้งออกเป็นแผ่นกลมแบน ตักไส้ใส่ 1/2 ช้อนโต๊ะ

6. ห่อไส้ให้มิดชิดแล้วจับจิบด้านบนเป็นรูปสามเหลี่ยม (จับจีบก็ได้) ชุบในแป้งชุบทอดที่เตรียมไว้ นำไปทอดในน้ำมันท่วมใช้ไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
จัดค้างคาวเผือกใส่จาน รับประทานคู่กับอาจาด

ข้อมูลและรูปภาพจาก KRUAdotCO

ขออนุญาตใช้เนื้อหา