สูตร สุกี้โบราณ พร้อมน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

เมนูที่มีประโยชน์ มีผักนานาชนิดก้คงไม่พ้นเมนู สุกี้โบราณ ยกหม้อมาทำกินกันยกบ้าน กินกันพร้อมหน้าพร้อมตา พร้อมสูตรพร้อมน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ เมนูนี้เหมาะกับวันหยุดหรือวันที่อยู่กันพร้อมหน้าครอบครัว ซื้อผักแล้วเนื้อสัตว์มาหมัก กินได้อีกหลายมื้อ

สูตร สุกี้โบราณ พร้อมน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

ส่วนผสมน้ำซุปดาชิ 

• น้ำ 6 ถ้วย
• สาหร่ายคอมบุแผ่นสี่เหลี่ยม 1 ชิ้น
• ปลาโอขูดแห้ง 1 ถ้วย

วิธีทำ

ใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ แช่นาน 30 นาที ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน รอจนเดือด ใส่ปลาโอขูดแห้งต้มต่อ 10 นาที ปล่อยให้ปลาโอจมลงก้นหม้อ แล้วกรองเอาแต่น้ำสต๊อกดาชิ ใส่ถ้วยพักไว้

ส่วนผสมหมูหมัก

• พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
• รากผักชีซอย 3 ราก
• กระเทียมไทยแกะเปลือก 15 กลีบ
• ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
• หมูสันนอกหั่นชิ้นบางพอคำ 250 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนชา
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• เต้าหู้ยี้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกพริกไทยขาว รากผักชี กระเทียมไทย และผงพะโล้เข้าด้วยกันพอหยาบๆ ใส่ถ้วยพักไว้
2. ใส่หมูสันนอก ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ไข่ขาว เต้าหู้ยี้ และเครื่องที่โขลกเอาไว้ ลงในอ่างผสม หมักโดยการนวดให้เข้ากัน 10 นาที หรือจนกว่าเครื่องปรุงจะซึมเข้าเนื้อ
3. จากนั้นใส่น้ำมันพืชและแป้งข้าวโพด นวดให้เข้ากันปิดพลาสติกแรป หมักในตู้เย็นนาน 2 ชั่วโมง

ส่วนผสม น้ำจิ้มสุกี้ (ปริมาณ 1 ถ้วย)

• กระเทียมไทยแกะเปลือก 1/4 ถ้วย
• กระเทียมดองแกะเปลือกเอาแต่เนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกระเทียมดอง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกจินดาแดง 5 เม็ด
• เต้าหู้ยี้ทั้งน้ำและเนื้อ 1/4 ถ้วย กับอีก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่วและผักชีซอยสำหรับโรย

วิธีทำ

ใส่กระเทียมไทย กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดองและพริกจินดาแดง ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยเต้าหู้ยี้ น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำมันงา ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู ปั่นจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด ตักใส่ถ้วย โรยด้วยงาขาวคั่ว ผักชีซอย พร้อมเสิร์ฟ

เตรียมเครื่องสุกี้

1. สุกี้หม้อไฟใส่น้ำซุปดาชิ 5 ถ้วย
2. หมูหมัก 250 กรัม
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. กุ้งขาวแกะเปลือกผ่าดึงเอาเส้นดำออก
5. ปลาหมึกกล้วยและปลาหมึกกรอบบั้งตาราง
6. วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดท่อนสั้น 80 กรัม
7. ผักกาดขาว ผักบุ้งจีน ต้นหอม ขึ้นฉ่าย สำหรับจัดเสิร์ฟ
8. น้ำจิ้มสุกี้สำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ

ตั้งหม้อไฟใส่น้ำซุปดาชิพอเดือด ใส่เนื้อสัตว์ที่หมักลงไป ผักสดตามชอบ ลวกพอให้สุก ตักทานกับน้ำจิ้มสุกี้ได้ทันที

ข้อมูลและรูปภาพจาก KRUAdotCO