สูตร มัสมั่นทุเรียน สุกนุ่มกะทิแตกมัน

มัสมั่นหอมผงกะหรี่ ปกติจะใช้มันฝรั่ง แต่วันนี้ใช้เป็นทุเรียนแทน ใช้ทุเรียนแก่เนื้อแข็งมาต้มให้นิ่มแทนมันฝรั่งกับสูตร มัสมั่นทุเรียน งานนี้มีแต่ฟินกับฟิน

สูตร มัสมั่นทุเรียน สุกนุ่มกะทิแตกมัน

ส่วนผสม

• ทุเรียนหมอนทองแก่ดิบ 300 กรัม
• สะโพกไก่ 4 ชิ้น
• หางกะทิ 2 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 3/4 ถ้วย
• พริกแกงมัสมั่นสำเร็จรูป 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนชา
• ขิงแก่หั่นแว่น 3 ชิ้น
• หอมแดงแกะเปลือกทั้งลูก 12 ลูก
• ลูกกระวานคั่ว 10 ลูก
• ใบกระวาน 3 ใบ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊ป 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวยและอาจาดสำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. แช่ทุเรียนในน้ำปูนใสเข้มข้น 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด ผ่าครึ่งเม็ดทุเรียน แซะเอาเม็ดด้านในออก หั่นแกนสีขาวที่ติดกับเนื้อทิ้งไป พักไว้

2. ตั้งหางกะทิบนไฟกลางพอเดือด ใส่เนื้อไก่ลงเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

3. ระหว่างนั้นผัดเครื่องแกงมัสมั่น ผงกะหรี่กับหัวกะทิ 1/2 ถ้วย จนแตกมัน

4. ใส่เนื้อไก่พร้อมกับหางกะทิที่เคี่ยวไว้ รอให้เดือด ตามด้วยขิง หอมแดง ลูกกระวาน ใบกระวาน และทุเรียน

5. เคี่ยวจนทุเรียนนุ่ม ใส่หัวกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม ชิมรสตามชอบ ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยกับอาจาด

ข้อมูลและรูปภาพจาก krua.co ,KRUAdotCO