ข้าวปุ้นน้ำยาไก่ สูตรอีสานบ้านทุ่ง

ข้าวปุ้นก็คือขนมจีน อาหารจานมงคลของคนอีสาน เวลามีงานบวช งานแต่ง งานบุญ ชาวบ้านก็จะมาช่วยกันแกง ข้าวปุ้นน้ำยาไก่ กินกับผักริมรั้ว ทำหม้อใหญ่ๆ กินกันได้ทั้งหมู่บ้าน คนอีสานที่อยู่ห่างไกลบ้าน แต่ยังคงคิดถึงบรรยากาศแบบนี้อยู่ หากมีวัตถุดิบก็จัดโลด!!!

ข้าวปุ้นน้ำยาไก่ สูตรอีสานบ้านทุ่ง

ส่วนผสม

• ไก่บ้านสับ 300 กรัม
• เครื่องในไก่บ้าน
• น้ำซุป 3 ถ้วย
• น้ำปลา
• น้ำปลาร้า
• ดอกเกลือ
• กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยปอกเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกอีสาน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
• พริกแห้ง
• เส้นข้าวปุ้น
• ผักแนม ผักชีลาว ใบแมงลัก ถั่วฝักยาว ใบโหระพา ผักกาดดอง หรือผักอื่นๆ ตามชอบ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่พริกแห้ง กระชาย ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย กระเทียม และพริกอีสาน
2. ต้มไว้สักพัก จากนั้นก็นำขึ้นมาตำให้ละเอียดจนกลายเป็นพริกแกง
3. น้ำซุปที่ต้มเครื่องแกงที่เหลือ เอามาตั้งไฟอีกครั้ง จากนั้นก็นำพริกแกงที่ตำละเอียดใส่ลงไปละลายในน้ำซุป
4. ใส่ไก่ เครื่องในไก่ เสร็จแล้วก็เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเนื้อไก่เปื่อยนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำปลาร้า โรยด้วยต้นหอม ผักชี
5. ตักน้ำยาไก่เสิร์ฟพร้อมกับข้าวปุ้นและผักแนมต่างๆ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม ครัวบ้านใคร บ้านมัน