วิธีทำ กุ้งชุบแป้งทอด ทอดยังไงให้พอง

Home / สูตรอาหาร / วิธีทำ กุ้งชุบแป้งทอด ทอดยังไงให้พอง

สั่ง กุ้งชุบแป้งทอด ที่ร้านอาหารก็ติดใจถึงความฟูของแป้งที่พองออกมาแต่ลองเอามาทำที่บ้านกลับไม่เป็นเหมือนกับร้าน สงสัยมานานแล้วว่าเขาทอดยังไงถึงได้พองขนาดนั้น ปล่อยทิ้งไว้นานๆ ก็ไม่เหี่ยวลงมา วันนี้ก็ได้รู้สักทีว่าทอดยังไงให้พองกับวิธีทำ กุ้งชุบแป้ง แป้งพองๆ น่ากิ๊นน น่ากิน

กุ้งชุบแป้งทอด สูตรทอดให้แป้งพอง

ส่วนผสม

  • กุ้งสด 10 ตัว
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งทอดกรอบ 8 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเย็น 6 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น
  • พริกไทยขาวป่น
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. เตรียมกุ้งให้พร้อม ตัดหัวกุ้งออก แกะเปลือกให้เหลือแต่หาง ใช้ปลายมีดสกิดเส้นดำออก
  2. หงายท้องกุ้งแล้วใช้มีดบั้งเป็นแนวขว้างความห่างประมาณ 1 เซนติเมตร ทำให้กุ้งตัวไม่ง้อ
  3. นำกุ้งไปล้างน้ำให้สอาด ซับด้วยกระดาษทิชชูสำหรับอาหาร ซับให้แห้ง
  4. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด ขนจนแป้งละลายไม่จับตัวเป็นเม็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย
  5. เตรียมแป้งสาลีใส่จานเอาไว้ให้กุ้งลงไปคลุกได้พอดี
  6. หันมาเตรียมกระทะและน้ำมันกันก่อนค่ะ ใช้กระทะก้นลึกจะดีมาก เพราะการทอดกุ้งชุบแป้งทอดต้องอาศัยการทอดที่มีน้ำมันท่วมเยอะๆ
  7. เทน้ำมันใส่ลงไปในกระทะ กะให้ปริมาณน้ำมันเยอะพอที่จะท่วมกุ้งที่ทอด เปิดไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด
  8. ระหว่างรอน้ำมันร้อน หันมาชุบแป้งโดยนำกุ้งมาคลุกกับแป้งสาลีก่อน คลุกให้ทั่ว และนำไปชุบแป้งทอดกรอบ ชุบให้ทั่วๆ ทำจนครบหมดทุกตัว พอน้ำมันร้อนได้ที่แล้วนำลงไปทอดได้เลย
  9. ในระยะเวลาการทอดให้ใช้ไฟกลางไปเรื่อยๆ ทอดจนแป้งสุกเหลืองกรอบแล้วนำขึ้นมาพักบนตะแกรง
    จากนั้นก็นำจัดใส่จาน พร้อมน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มไก่ เสริฟตอนร้อนๆ จะอร่อยมาก

กุ้งชุบแป้งทอด ที่กรอบนอกนุ่มใน หากยากให้แป้งกรอบมากกว่านี้ให้ผสมโซดาลงไปในน้ำเย็น โดยลดปริมาณน้ำลง ให้สัดส่วนเท่าเดิม แค่นี้ก็จะได้กุ้งชุบแป้งทอดกรอบมากยิ่งขึ้นแม้แต่ทิ้งไว้นานก็ยังกรอบอยู่ เพื่อนๆ มลองไปหัดทำที่บ้านนะคะ ฝึกทำบ่อยๆ ก็จะเก่งเอง

 

ขออนุญาตใช้เนื้อหา