กากหมูเจียวที่เป็นของทานเล่นหรือของแกล้มสำหรับกินส้มตำหรือก๋วยเตี๋ยว แต่กากหมูเจียวในเมนูนี้ถือว่าเป็นวัตถุดิบหลักเลยก็ว่าได้

ใครจะคิดว่าแค่แกะเกาลัดต้องมีวิธีแกะที่ถูกต้อง แต่เป็นวิธีที่ไม่ได้อยากแถมทำได้เพียงไม่กี่วินาทีทำนั้น แกะด้วยมือเปล่า

น้ำยากะทิที่กินกับขนมจีนกับวิธีทำที่พิถีพิถันทุกขั้นตอน น้ำยาทุกหยดคือเครื่องแกงและเนื้อปลาล้วนๆ