วิธีทำ ขนมจีนน้ำยากะทิ สูตรเข้มข้นกะทิแตกมัน

วันนี้มีน้ำยากับเขาสักที ^.^ หมายถึงน้ำยากะทิที่กินกับขนมจีนกับวิธีทำที่พิถีพิถันทุกขั้นตอน น้ำยาทุกหยดคือเครื่องแกงและเนื้อปลาล้วนๆ กับสูตรและขั้นตอนการทำ ขนมจีนน้ำยากะทิ จะเป็นอย่างไรบ้างไปดูกันเลยค่ะ

วิธีทำ ขนมจีนน้ำยากะทิ สูตรเข้มข้นกะทิแตกมัน

• ตะไคร้ 5-7 ต้น
• กระเทียม 10-12 กลีบ
• หอมแดง 5 หัว
• ข่า หั่นแว่น 1 แง่ง
• กระชาย (หั่น) 400 กรัม
• พริกแห้ง 15-20 เม็ด
• ใบมะกรูด 5-8 ใบ
• ปลาช่อน 500 กรัม
• กะทิอัมพวา ขนาด 250 มล. 1 ขวด
• น้ำเปล่า 4 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ลูกชิ้นปลา 150 กรัม

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ ตะไคร้  กระเทียม  หอมแดง  ข่า  กระชาย พริกแห้ง และ ใบมะกรูดลงไป และตามด้วยปลาช่อน
2. ต้มจนปลาช่อนสุก ตักเครื่องแกงที่ต้มเมื่อสักครู่มาตำให้ละเอียด จากนั้นก็นำเนื้อปลาเอาก้างออกมาตำผสมกันจนกลายเป็นเครื่องแกง
3. ตั้งกระทะเทน้ำกะทิลงไป เททีละส่วน เมื่อกะทิร้อนจนได้ที่ให้นำเครื่องแกงลงไปผัดกับกะทิ ผัดให้เข้ากันแล้วเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไปและตามด้วยน้ำเปล่าเคี่ยวจนกะทิแตกมัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือและตามด้วยลูกชิ้นปลา เสร็จแล้วใสส่จานเสิร์ฟกับขนทจีนได้เลยค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน