ข้าวหมูกรอบ ข้าวหมูแดง สตรีทฟู้ด สุดติ่งสตรีทฟู้ด แปลงนาม

ร้าน เซี้ยเหล่ายี่ห้อ ข้าวหมูแดงหมูกรอบ สุดยอดในแปลงนาม

monkeytan June 12, 2019June 12, 2019 10,126

เซี้ยเหล่ายี่ห้อ ร้านข้าวหมูแดงไข่ดำในตำนาน ร้านนี้ถือเป็นร้านข้าวหมูแดงเจ้าแรกและเจ้าเดียวในซอยแปลงนาม เปิดมาจะ 70 ปี ร้านนี้เนี่ยครบทุกองค์ประกอบที่สมบูรณ์ของการเป็นข้า หมูแดงที่ดี เอาเป็นอย่างๆ เลยแล้วกัน

ร้าน เซี้ยเหล่ายี่ห้อ ข้าวหมูแดงหมูกรอบ
สุดยอดในแปลงนาม

หมูแดงที่นี้เขาจะเลือกใช้เป็นเนื้อสันในอย่างดีไม่ติดมัน หมักกับน้ำหมักสูตรของเขา สีของหมูจะออกมาสวย เขาใช้วิธีการย่างอย่างช้าๆ ทำให้หมูมีความหอมเป็นพิเศษ ที่สำคัญเนี่ยคือนุ่มมากๆ

ส่วนหมูกรอบของที่นี้เขาจะใช้หมูสามชั้นบริเวณใต้ราวนมของหมู ซึ่งก็เป็นส่วนที่ดีที่สุดสำหรับการทำหมูกรอบ แต่ไอ้ความพิเศษเนี่ยอยู่ตรงที่เขาไม่ได้เอาไปทอด เขาจะใช้เป็นวิธีการย่างแบบรมควันด้วยถังน้ำมันแทน วิธีเนี่ยนอกจากตัวเนื้อจะมีกลิ่นหอมแบบรมควันแลัวยังเป็นการค่อยๆ รีดน้ำมันออกจากหมูให้เกิดความกรอบด้วย พอได้ชิมแล้วมันก็แปลกดีมันจะไม่เชิงหมูกรอบสักทีเดียว แต่จะไปคล้ายหมูหั่นทอดสไตล์จีนมากกว่า

ทีเด็ดที่พลาดไม่ได้คือไข่ดำ แน่นด้วยเครื่องสมุนไพร เนื้อไข่แดงเนียนสมูทเป็นที่สุด สุดท้ายคือน้ำราดเข้มข้นมาก เห็นคนซื้อกลับบ้านที่เป็นโลๆ บอกเลยร้านนี้ควรค่าจริงๆ