อาหารไทยพื้นบ้าน ที่ร้าน เดอะโลเคิล บาย ออมทอง (ตอนที่ 2/2)

อาหารไทยพื้นบ้านเดอะ โลเคิล บาย ออมทอง
(The LOCAL BY OAMTHONG THAI CUISINE)
(ตอนที่ 2/2)

วันนี้ ตามรอยนักชิม อยากชวนให้ลิ้ม ชิมรส พื้นบ้านไทย กันที่ร้านอาหารไทย เดอะ โลเคิล บาย ออมทอง
ไม่ใกล้ ไม่ไกล เดินทางง่ายด้วยรถไฟฟ้าทั้งใต้ดิน และบนดิน เพราะอยู่ย่านอโศกในซอย สุขุมวิท 23 ตรง
ข้ามกับประสานมิตรพลาซ่า นี่เองค่ะ (อ่านรายละเีอียดร้านที่นี่นะคะ)

เดอะ โลเคิล บาย ออมทอง เสิร์ฟ อาหารไทยพื้นบ้าน ที่ได้รวบรวมภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่น 4 ภาค ทั้งภาคเหนือ
ภาคใต้ ภาคกลาง และภาคอีสาน มาปรุงขึ้นด้วยความประณีตและพิถีพิถัน เริ่มตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบสด
ใหม่จากธรรมชาติ โดยชาวบ้านแต่ละท้องถิ่น แต่ละเมนูต่างมีเรื่องราวที่มาที่ไป สอดแทรกภูมิปัญญาและองค์
ความรู้ในการปรุงอาหารของบรรพบุรุษแต่โบราณเอาไว้ อย่างที่คนรุ่นหลังได้ลิ้มรสแล้วย่อมตระหนักว่า ?นี่
แหละ…รสชาติอย่างไทยแท้ โดยคนไทย? ที่นี่รวบรวมเมนูที่ในปัจจุบัน สามารถหารับประทานได้ยาก อาทิ
แกงคั่วปลาใบส้มแป้น ปลาตะเพียนต้มเค็ม หลนไตปลาทรงเครื่อง

– ยำตะไคร้ 3 เกลอใต้

ยั่วน้ำลายให้สอด้วย ออเดิร์ฟไทย เสิร์ฟด้วยปลาชิ้งชั้งคลุกเคล้าด้วยกุ้งเสียบ น้ำตะไคร้ มะพร้าวคั่ว หอมแดงทานคู่กับใบชะพลู ความกรุบกรอบของปลาที่เคลือบด้วยงากรอบ และมะพร้าวคั่วที่โรยเคล้า สดชื่นด้วยรสน้ำตะไคร้ที่ราด ทำให้จานนี้เรียกน้ำย่อยได้ดีทีเดียว

– แกงรัญจวน

แกงรัญจวน ของร้าน พื้นบ้านไทย The Local by Oam Thong Thai Cuisine เป็นอาหารจากในวัง สูตรของ
หม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์ ที่เขียนไว้ในหนังสือชีวิตในวัง เล่ม ๒ ตำรับนี้มาจากวังสวนสุนันทาของพระวิมาดาเธอ
พระองค์เจ้าสายสวลีภิรมย์ กรมพระสุทธาสินีนาฏ ปิยมหาราชปดิวรัดา ซึ่งเป็นพระมารดาของสมเด็จพระเจ้า
บรมวงศ์เธอเจ้าฟ้ายุคลฑิฆัมพร กรมหลวงลพบุรีราเมศร์ ต้นตระกูล “ยุคล” ท่านย่าของหม่อมหลวงเนื่อง คือ
หม่อมเจ้าสะบายผู้ดูแลห้องเครื่องในวังแห่งนี้

แกงรัญจวนของร้าน พื้นบ้านไทย The Local by Oam Thong Thai Cuisine มีเอกลักษณ์ด้วยรสแบบต้น ตำรับ?คือรส เปรี้ยว เค็ม ผสมเผ็ดเล็กน้อย กลิ่นกรุ่นด้วยน้ำพริกกะปิตำจากเคยที่ส่งตรงมาจากภาคใต้ พริกขี้หนูที่ใส่ก็หอมเพราะเป็นพริกขี้หนูสวนชั้นดี เนื้อวัวติดมันก็นุ่มและมีกลิ่นหอมไม่คาว ความลงตัวของวัตถุดิบ และรสมือของร้าน พื้นบ้านไทย The Local เช่นนี้ ทำให้ใครก็ตามที่ได้ลองลิ้มชิมรสแล้วจะต้องหลงใหลไปกับเสน่ห์เหลือล้นของแกงรัญจวน พูดได้เต็มปากเต็มคำว่า รัญจวนสมชื่อ แน่นอน

– ปลาตะเพียนต้มเค็ม

ชื่ออาจดูพื้นๆ ก็แค่ปลาตะเพียน แต่จัดเป็นเมนูที่หาทานได้ยาก และ จะยิ่งหาทานได้ยากขึ้นไปอีกถ้าอยาก
ทานเมนูนี้ที่รสอร่อย ทานได้ทั้งตัว ด้วยความพิถีพิถันของ คุณแคน ธนพร มารควัฒน์ ที่เดินเลือกปลาตะเพียนมา
เองกับมือ คัดเนื้อแน่นๆ ไข่เต็มๆ ตัวโตๆ มาตุ๋นข้ามวัน ทำให้รสชาตเข้าน้ำเข้าเนื้อ โดยที่ปลายังเป็นทรงสวย
ทั้งตัว นอกจากนี้ด้วยเทคนิคการตุ๋นของ The Local by Oam Thong Thai Cuisine ที่ทำให้ทานปลาตะเพียน
ได้ทั้งตัวแม้กระทั่งครีบหรือก้าง ก็กรุบอ่อน เคี้ยวได้อรรถรสอย่างที่หาทานได้ยาก

– แกงคั่วเนื้อปลาใบส้มแป้นขี้ม้า

น้ำพริกเครื่องแกงและกะทิที่ตำเอง คั้นเอง แค่นี้ก็เป็นไม้เด็ด ที่ใครได้ชิมเป็นต้องยอมแพ้ให้กับเมนูนี้ ยิ่งมีใบ
ส้มแป้นขี้ม้า พืชสมุนไพรพื้นบ้านที่หาได้ยาก มาเป็นพระเอก ให้กลิ่นหอมละมุน เมื่อลองลิ้มชิมรสจะรู้สึกถึงรส
ซ่าราวกับรสมันระเบิดอยู่ในปาก อร่อยลิ้นจนต้องซดแกงให้หมดชาม จัดเป็นประสบการณ์ทานอาหารไทยที่หา
ไม่ได้ตามร้านทั่วไปเลยจริงๆ

– ปลากะพงแดงทอดกรอบ 3 รส

ปลากะพงแดงเนื้อหวานๆ ด้วยความสด นำไปทอดจนเหลืองทองกรอบนอก หวาน นุ่มใน กับรสซอสหวาน เค็ม
เปรี้ยว เมนูนี้เด่นตั้งแต่ความสดของปลา

ร้านอาหารเดอะ โลเคิล บาย ออมทอง เปิดบริการทุกวัน ในช่วงกลางวันเวลา 11.30 น. – 14.30 น.
และช่วงเย็นเวลา 17.30 – 23.30 น. สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมโทร.02 664 0665 หรือ?www.facebook.com/thelocalcuisine

ที่ตั้ง : 32 ? 32/1 ซอยสุขุมวิท 23 แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ 10110