ยำญวน เมนูต้านโรค

สัปดาห์นี้จะมาแนะนำเมนูต้านโรค ด้วยเมนู ยำญวน สำหรับใครกำลังดูแลสุขภาพอยู่หรือควบคุมน้ำหนักลดหุ่นให้สวยหล่อ ก็ทำทานกันได้ ด้วยวัตถุดิบหาง่ายสามารถทำเองได้ที่บ้าน

(เป็นเพียงภาพประกอบ)

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง 4 ตัว
• กุ้งแห้งอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
• สันในหมูต้มสุกหั่นชื้นบาง 55 กรัม
• ไข่ไก่ต้มสุก ผ่าซีก 1 ฟอง
• หัวไชเท้าซอยเส้นบาง 1 1/4 ถ้วย
• เห็ดหูหนูแช่น่ำน้ำหั่นพอคำ 1/2 ถ้วย
• แตงร้านปอกเปลือกหั่นแท่งยาว 1.5 นิ้ว 3 ลูก
• พริกชี้ฟ้าแดงซอยบางสำหรับโรยหน้า 5 เม็ด
• ผผักชีเด็ดเป็นใบสำหรับโรยหน้า 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ผักกาดแก้วซอยหยาบ 1 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำยำ

• พริกขี้หนูแดง (กรีดเมล็ดออก) หั่นหยาบ 12 เม็ด
• น้ำมะหนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีหั่นฝอย 1-2 ราก
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ลวกกุุ้งในน้ำเดือดให้สุก จากนั้นใส่เห็ดหูหนูขาวลงลวกต่อ และตักขึ้นพักไว้
2. แช่กุ้งแห้งในน้ำให้นิ่มแล้วล้างสะอาด พักไว้
3. โรยเกลือให้ทั่วหัวไชเท้า พักทิ้งไว้สักครู่แล้วบีบน้ำทิ้ง นำไปล้างผ่านน้ำหลาย ๆครั้งให้หายเค็มบีบน้ำให้แห้ง พักไว้
4. ทำน้ำยำโดยโขลกพริก กระเทียม และรากผักชีให้ละเอียด ตักใส่หม้อใบเล็ก จากนั้นใส่น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำปลา คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย ปิดเตา พักไว้ให้เย็น
5. จัดผักกาดแก้วใส่ชาม ตามด้วยเห็ดหูหนูขาว แตงร้าน หัวไชเท้าซอย กุ้งลวก และต้มราดน้ำยำ โรยกุ้งแห้ง ตกแต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟคู่กับไข่ต้ม

เมนู ยำญวน?

เมนูอร่อยต้านโรค ในเครืออัมรินทร์