วิธีทำ แกงส้มใบชะครามไข่ทอดและกุ้งแม่น้ำ ของดีสมุทรสงคราม

อาหารไทยแบบจัดเต็ม ความเข้มข้นไม่ตกหล่น แกงส้มใบชะครามไข่ทอดและกุ้งแม่น้ำ กินกับข้าวหอมมะลิหุงใหม่ๆ ต้องฟินมากขนาดไหน หากจินตนาการไม่ออกลองไปทำตามกันดูเลยค่ะ

วิธีทำ แกงส้มใบชะครามไข่ทอดและกุ้งแม่น้ำ ของดีสมุทรสงคราม

ส่วนผสม

• ใบชะคราม 100 กรัม
• พริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กุ้งแม่น้ำ 1 ตัว
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด 2 ใบ
• มะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะลวกใบชะครามให้สุก ตักใส่น้ำเย็นแล้วพักไว้ ต้องลวกน้ำทิ้งก่อน เนื่องจากใบชะครามมีรสเค็มเพราะขึ้นริมน้ำเค็ม ต้องเอารสเค็มออก

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ตอกไข่ใส่ นำใบชะพูมาบีบน้ำออกให้แห้ง ใส่ลงในไข่เจียว และทอดไข่เจียว ตักขึ้นแล้วสะเด็ดน้ำมัน และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้

3. นำน้ำซุปตั้งไฟและใส่พริกแกงลงไปคนให้ละลาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามปรุงรสตามชอบ เน้นเปรี้ยวนำ

4. ใส่กุ้งแม่น้ำลงไป พอเดือด จึงใส่ไข่เจียวใบชะครามลงไป ปล่อยให้เดือดสักพัก ใส่ใบมะกรูดเพื่อเพิ่มความหอม ตักใส่ชาม

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม ครัวบ้านใคร บ้านมัน