วิธีทำ เอ็นตุ๋น เปื่อยนุ่มละลายในปาก

เอ็นตุ๋นเปื่อยๆ ละลายในปากนึกถึงแล้วก็อยากกิน แต่แถวบ้านไม่มีขายจะทำอย่างไร หากินได้ที่ไหน วันนี้ลองนำสูตร เอ็นตุ๋น ไปทำเองกันดู ใช้เวลาตุ๋นนานหน่อยแต่ทำไม่ยากเลย แค่เตรียมของให้ครบ เปิดเตาแก๊สตุ๋นนานๆ แค่นี้ก็จะได้เอ็นเปื่อยๆ สมใจนึกแล้ว

ส่วนผสม

• เอ็นเนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อน่องลาย 1/2 กิโลกรัม
• ชุดเครื่องตุ๋น 1ชุด
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลกรวด 5-6 ก้อน
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำน้ำส้มสายชูลงไปหมักกับเอ็นและเนื้อน่องลาย พักไว้ 20 นาที จากนั้นก็ล้างออก วิธีนี้จะช่วยล้างกลิ่นคาวของเอ็นและเนื้อน่องลายได้ดี
2. ตั้งน้ำให้น้ำเดือดจัด จากนั้นก็ใส่เกลือ เครื่องตุ๋น กระเทียม และพริกไทยดำลงไป
3. ใส่เอ็นและเนื้อน่องลายลงไป ต้มต่ออีก 30 นาที เสร็จแล้วก็เอาเครื่องตุ๋นออกให้หมด
4. จากนั้นก็ปรุงรสด้วย น้ำตาลกรวดและซอสถั่วเหลือง ตุ๋นต่อด้วยไปกลาง 2 ชั่วโมง ระหว่างนั้นถ้าน้ำแห้งก็สามารถเติมน้ำลงไปได้เลย เสร็จแล้วก็ตักใส่ชามหรือจะลวกผักบุ้งและถั่วงอกทานคู่กันก็ได้ค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai