สูตร ขนมจีนน้ำยาหมูกะทิ

ขนมจีนน้ำยาส่วนใหญ่ที่เรากินกันก็จะเป็นพวกน้ำยากะทิที่มีเนื้อปลาเป็นส่วนผสม หรือน้ำยาแกงไก่ แต่ไม่เคยกินน้ำยากะทิที่ใส่หมูสับเป็นส่วนผสมเลย หากอยากรู้ว่ารสชาติจะอร่อยและน่าทานแค่ไหนลองไปทำตามกันดูค่ะ

สูตร ขนมจีนน้ำยาหมูกะทิ

ส่วนผสม

• ขนมจีน 1 กิโลกรัม
• หมูสับ 500 กรัม
• กะทิ 500 กรัม
• พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
• กระชาย 1 กรัม
• กะปิ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1 หัว หอมแดง 2 หัว
• เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา กะหล่ำปลี ถั่วงอกผักบุ้งลวก ถั่วฝักยาว

วิธีทำ

1. นำพริกแกงมาโขลกรวมกันกับกระชาย หอมแดง กระเทียม และ กะปิ แล้วนำมาโขลกรวมพริกแกงสำเร็จให้มีรสชาติเข้มข้น
2. นำกะทิแบ่งครึ่งแล้วนำไปตั้งไฟ เคี่ยวให้แตกมันจนมีกลิ่นหอม นำเครื่องแกงลงไปผัดกับกะทิ เคี่ยวให้หอม
3. นำหมูสับลงไปผัดและเคี่ยวให้เข้ากัน หลังจากนั้นก็เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป ตั้งให้เดือด
4. พอเดือดแล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือหรือน้ำปลาก็ได้ ใส่กระชายซอยเป็นเส้นฝอยและใบโหระพาลงไป
5. ล้างผักสดให้สะอาดและซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
6. จัดขนมจีนใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำยาและผักสด

ดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ Food.MThai