วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปลาอินทรีย์

ขนมจีนน้ำยาเป็นเมนูที่ใครๆ ก็คิดว่าทำกินเองที่บ้านแล้วมันยาก แต่จริงๆแล้วไม่ได้ยากอย่างที่คิดแค่ขั้นตอนการทำและเครื่องแกงอาจจะเยอะแต่ทุกคนก็สามารถทำได้ด้วยอุปกรณ์ภายในครัว น้ำยาที่เราจะมาเสนอในวันนี้นั่นก็คือ ขนมจีนน้ำยาปลาอินทรีย์ รสชาติเข้มข้นเครื่องแกงหนักจัดเต็ม

วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปลาอินทรีย์

ส่วนผสม

• ขนมจีน 1 กิโลกรัม
• ปลาอินทรีย์ 500 กรัม
• กะทิ 500 กรัม
• พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
• กระชาย 1 กรัม
• ข่า 1 หัว
• ตะไคร้ 3 ต้น
• ใบมะกรูด
• กระเทียม 1 หัว หอมแดง 2 หัว
• เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา กะหล่ำปลี ถั่วงอกผักบุ้งลวก ถั่วฝักยาว

วิธีทำ

1. ตั้งกะทิ บุบหัวหอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ และ กระชายหั่นหยาบ พอน้ำเดือดห็ใส่ปลาลงไปต้มให้สุก
2. แกะเนื้อปลาพักไว้ นำหัวหอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ และกระชายที่ต้มกับกะทิ มาโขลกให้ละเอียดแล้วนำมาโขลกรวมพริกแกงสำเร็จอีกครั้งเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
3. ตั้งกะทิ แล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมันและมีกลิ่นหอม นำเครื่องแกงลงไปผัดกับกะทิ เคี่ยวให้หอม
4. หลังจากนั้นก็เติมกะทิส่วนที่ต้มปลา เหลือลงไป ตั้งให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ตัดน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย ใส่กระชายซอยเป็นเส้นฝอย ใบมะกรูดฉีก ลงไป จะได้น้ำยาเข้มข้นพร้อมรับประทานกับขนมจีน

ดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ Food.MThai