สูตร แกงส้มปูไข่หน่อไม้ดอง ทำได้เองอร่อยไม่แพ้ร้านอาหารดัง

แกงส้มรสชาติที่เข้มข้น ความเผ็ดจากเครื่องแกง และความเปรี้ยวจากมะขามเปียกและหน่อไม้ดอง จึงเป็นที่มาของความแซ่บของเมนูแกงส้ม และเนื้อสัตว์ที่ใส่ลงไปให้แกงส้ม ไม่มีอะไรเหมาะไปกว่าของทะเลอยู่แล้ว ที่เห็นกันบ่อยๆ คือต้องใส่กุ้งสดตัวใหญ่ๆ แต่ฟังดูอาจจะธรรมดาไป อยากให้แกงส้มชามนี้อร่อยเผ็ดมันถึงใจต้องเป็นปูไข่เท่านั้น เนื้อปูและไข่ปูเมื่อมาอยู่ในแกงส้ม อร่อยจนหยุดไม่อยู่เลยทีเดียว เรามีขั้นตอนและวิธีทำดังนี้ค่ะ

สูตร แกงส้มปูไข่หน่อไม้ดอง

ส่วนประกอบ

• หน่อไม้ดองหั่นชิ้นพอคำ 250 กรัม
• ปูไข่
• น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• คนอร์ซุปหมู หรือไก่ก้อน 1 ก้อน
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
• เครื่องน้ำพริกแกงส้มใต้
• หัวหอมแดงปอกเปลือกหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมปอกเปลือกหั้นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดงซอยหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูเขียวซอยหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้นปอกเปลือกหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ปูไข่ล้างทำความสะอาด แกะกระดองออกปู 1 ตัวหั่นออกเป็น 4 ชิ้น พักไว้
2. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียดพักไว้ นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือดใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ ใส่ซุปก้อนคนให้ละลายพอเดือด
3. ใส่ปูที่เตรียมไว้ต้มจนปูสุก ปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ มะขามเปียก และน้ำปลา
4. ใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ต้มต่อสักครู่จนสุก และน้ำแกงซึมเข้าเนื้อปิดไฟ ใส่มะนาวคนให้เข้ากันตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

ที่มาจาก Foodsdirector