krua.co ปู วิธีทำ เปาะเปี๊ยะสดปู สูตร เปาะเปี๊ยะสดปู สูตรอาหาร เปาะเปี๊ยะ เปาะเปี๊ยะสด เปาะเปี๊ยะสดปู เมนู เปาะเปี๊ยะสดปู

สูตร เปาะเปี๊ยะสดปู น้ำราดรสเด็ด ไส้แน่นเต็มคำ

Home / สูตรอาหาร / สูตร เปาะเปี๊ยะสดปู น้ำราดรสเด็ด ไส้แน่นเต็มคำ

จะว่ายากก็ไม่ยาก จะว่าง่ายก็ไม่ง่าย กับเมนู เปาะเปี๊ยะสดปู ไส้แน่นๆ น้ำราดหวานกลมกล่อมกำลังดี แนมด้วยผักและพริกชี้ฟ้า เป็นอะไรที่ลงตัวมากถึงมากที่สุด เป็นของกินเล่นที่อยู่ท้อง เหมาะสำหรับกินตอนท้องว่าง หรือกินรอมื้อเที่ยงก็ได้จ้า

สูตร เปาะเปี๊ยะสดปู น้ำราดรสเด็ด ไส้แน่นเต็มคำ

ส่วนผสม เต้าหู้พะโล้

  • เต้าหู้ขาวแข็ง 1 ก้อน
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • อบเชยหักท่อนขนาด 1 นิ้ว 2 ชิ้น
  • โป๊ยกั๊ก 1 ดอก
  • น้ำ 1½ ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำราด

  • น้ำ 2 ถ้วย
  • น้ำปรุงเต้าหู้ ½ ถ้วย
  • ผงพะโล้ ½ ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
  • น้ำมันงา 2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
  • แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาวคั่วบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมเจียวโขลกละเอียด 2 ช้อนชา
  • น้ำสำหรับละลายแป้งพอประมาณ

ส่วนประกอบ ไส้เปาะเปี๊ยะ 

  • แผ่นเปาะเปี๊ยะ
  • เต้าหู้พะโล้
  • ถั่วงอก
  • ไข่เจียวหั่นฝอย
  • กุนเชียงทอดหั่นเส้นยาว
  • แตงกวาหั่นเส้นยาว
  • เนื้อปูแกะนึ่ง

สำหรับจัดเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้าสีเขียวหั่นแว่นและต้นหอม สำหรับกินแนม
  • ซอสมัสตาร์ดสำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ เปาะเปี๊ยะสดปู

1. ทำเต้าหู้พะโล้โดยล้างเต้าหู้ให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเต้าหู้เป็นเส้นยาว ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำเต้าหู้ลงทอดให้เหลือง ใส่น้ำและเครื่องปรุงทั้งหมดลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนซีอิ๊วซึมเข้าเนื้อเต้าหู้และเต้าหู้มีสีน้ำตาล ชิมแล้วเต้าหู้มีรสชาติเค็ม หวาน ปิดไฟ ตักเต้าหู้ขึ้น

2. ทำน้ำราดโดยต้มน้ำกับน้ำปรุงเต้าหู้ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ผงพะโล้ น้ำตาลปี๊บ น้ำมันหอย น้ำมะขามเปียก ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำมันงา ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลทรายแดง พริกไทยขาวป่น คนให้เข้ากัน

3. พอเดือด ละลายแป้งทั้งสามชนิดกับน้ำเล็กน้อยใส่ลงไป คนให้ข้นเนียน ใส่งาขาวคั่วและกระเทียมเจียว ปิดไฟ

4. วิธีห่อ วางแผ่นเปาะเปี๊ยะ 1 แผ่นในจาน วางแตงกวา กุนเชียง ไข่เจียวซอย ถั่วงอก เต้าหู้พะโล้ และเนื้อปู ม้วนเป็นแท่งยาว หั่นเป็นชิ้นพอคำ

5. จัดใส่จาน ตักน้ำราดราดให้ทั่ว โรยเนื้อปูและพริกชี้ฟ้าเขียว เสิร์ฟพร้อมต้นหอมและซอสมัสตาร์ด

ข้อมูลและรูปภาพจาก krua.co ,KRUAdotCO

บทความที่เกี่ยวข้อง