วิธีทำ ไข่ต้มตาหวาน ไข่แดงแบบ 3 มิติ ทะลุไข่ขาว

กลับมาอีกครั้งกับไข่ต้มที่ไข่แดงทะลุออกมานอกไข่ขาว แต่ก็ยังเป็นรูปทรงของไข่ต้มอยู่ เมื่อหลายปีก่อน เป็นที่ฮือฮาเป็นอย่างมากซึ่งไข่ต้มแบบนี้ไม่มีใครเคยเห็นมาก่อน และดังมาจากร้านข้าวขาหมูแห่งหนึ่ง จนมาแกะสูตรเคล็ดลับวิธีต้มให้ได้แบบนี้ มันไม่ได้ง่ายเลย ขอเรียกไข่ต้มนี้ว่า ไข่ต้มตาหวาน ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

วิธีทำ ไข่ต้มตาหวาน ไข่แดงแบบ 3 มิติ ทะลุไข่ขาว

สิ่งที่ต้องเตรียม

• ไข่เป็ดเก่า (หรือไข่เป็ดสดนำไปตากแดด 1 แดด)
• เกลือ

วิธีทำ

1. นำไข่ใส่หม้อ เติมน้ำลงไปในหม้อระดับน้ำไม่ท่วมไข่ จากนั้นใส่เกลือเพื่อไม่ให้เปลือกไข่แตก
2. แล้วตั้งไฟระดับปานกลาง ห้ามคนเด็ดขาดไม่อย่างนั้นไข่จะสุกทั่วใบจะออกมาไม่เหมือนในรูป
3. ใช้เวลา 2 นาทีครึ่ง ให้นับจากน้ำเริ่มเดือด พอถึงเวลาที่กำหนดให้ปิดไฟ ตักไข่ใส่น้ำเย็นทันที
4. สำคัญตรงตอนปอกเปลือกนี่แหละค่ะ พยายามหาฝั่งที่เป็นไข่ขาว ใช้ช้อนตีและค่อยๆ ใช้ช้อนเปิดเปลือกไข่ไปทีละนิดๆ จนไปเจอฝั่งไข่แดง และปอกอย่างเบามือที่สุด แค่นี้ก็ได้ไข่ต้มตาหวานแล้วค่ะ

ทำไมต้องใช้ไข่เป็ดเก่าไม่สด?

เพราะไข่เก่า ไข่แดงจะลอยตัวอยู่ข้างบน โดยวิธีการต้มให้น้ำไม่ท่วมไข่ สุกเฉพาะไข่ขาว ส่วนที่ลอยตัวเหนือน้ำเป็นไข่แดงจะดิบอย่างที่เห็น

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินหลักหน่วย