เคล็ดลับการทำกระเทียมเจียว ให้เป็นสีเหลืองทองและกรอบนาน

เห็นว่าเป็นแค่กระเทียมเจียวคิดว่าทำง่าย ทอดมาแล้วเป็นสีเหลืองสวยงาม แต่หลายคนที่เพิ่งเคยทำก็จะได้กระเทียมที่ไหม้และดำมาเป็นแถว ที่จริงแล้วกระเทียมเจียวนั้นมีขั้นตอนและเทคนิคตั้งแต่การเลือกกระเทียมไปจนถึงการตักขึ้นมาใส่จาน เห็นเหลืองๆ กรอบๆ แบบนี้มันมีเคล็ดลับวิธีนะคะ

เคล็ดลับการทำกระเทียมเจียว

1. เลือกกระเทียมเป็นกระเทียมไทยกลีบเล็ก
2. เอากระเจียวมาบุบเล็กน้อย เลือกเอาเปลือดกระเทียมแข็งๆ ออกให้เหลือแต่เปลือกอ่อนๆ ด้านใน
3. ตั้งน้ำมันใส่กระทะลงไปให้พอท่วมกระเทียม
4. เปิดไฟอ่อน รอให้น้ำมันร้อนแต่อย่าให้ร้อนจัดเพราะเดียวกระเทียมจะไหม้
5. นำกระเทียมลงไปเจียว ใช้ตะหลิวคนไปมา อย่าให้กระเทียมสัมผัสกระทะโดยตรง
6. เมื่อเห็นว่ากระเทียมเริ่มเหลืองให้ตักขึ้นมาทันที อย่ารอให้กระเทียมสุกเหลืองและกรอบคากระทะ เพราะถึงแม้ว่าเอาขึ้นมาจากกระทะแล้วความเดือดของน้ำมันยังอยู่ในกระเทียม ตักช้าจะทำให้กระเทียมไหม้ ให้ตักตอนที่เริ่มเห็นว่าเป็นสีเหลืองก็ตักขึ้นมาเลย ความร้อนก็จะพอดี สีเหลืองทองและความกรอบก็จะปรากฏตอนอยู่นอกกระทะแล้ว

เรียบเรียงโดย Food MThai