เคล็ดลับการเลือกเนื้อไก่ ก่อนนำไปทำอาหารแต่ละชนิด

แม่ครัวมือใหม่ที่เพิ่งหัดทำอาหารและก็จ่ายตลาด จะเอามาทำอาหารสำหรับเมนูที่เตรียมไว้เย็นนี้ แต่เนื้อไก่สำหรับจะนำมาทำเมนูที่คิดไว้ ต้องเลือกเป็นเนื้อไก่ส่วนไหนถึงจะถูกต้อง การเลือกซื้อเนื้อไก่รับรองว่าไม่ยากย่างที่คิด

เคล็ดลับการเลือกเนื้อไก่ ก่อนนำไปทำอาหารแต่ละชนิด

มาทำความรู้จักเนื้อไก่แต่ละส่วน

สันในไก่ เป็นส่วนที่นุ่มที่สุด นิยมนำมาผัด ทอด หรือ ต้ม ที่เราเจอในโจ๊กหรือกระเพาะปลา จะฉีกเป็นเส้น เนื้อไก่ชิ้นนี้คือส่าวนของสันในไก่

อกไก่ เป็นส่วนที่นุ่มรองจากสันในไก่ การนำมาทำอาหารก็จะทำไก้หลายอย่างเหมือนสันในไก่ แต่อกไก่จะมีชิ้นใหญ่กว่าและรสชาติค่อนข้างจืด เรามักจะเจอบ่อยในเมนูอาหารคลีน

ปีกไก่ เป็นส่วนที่มีเนื้อน้อย เหมาะกับการนำไปทอดหรือย่าง หมักและปรุงรสให้เข้มข้น หรือนำไปต้มก็ได้ กินได้ทั้งหนังและเนื้อถึงว่าจะมีอยู่น้อยนิดก็ตาม

น่องไก่ เนื้อส่วนนี้จะมีความเหนียว เหมาะกับการนำไปย่าง ทอด หรือ ต้ม การใช้งานของมันก็จะคล้ายๆ ปีกไก่ แต่มีส่วนของเนื้อไก่มากกว่า

แน่นอนว่ายังมีส่วนอื่นๆ ของไก่ที่สามารถนำมาทำเป็นเมนูจานเด็ดได้อย่างเช่น ตีนไก่ เอ็นข้อไก่ เครื่องในไก่ หรือแม้กระทั่งโครงไก่ก็นำมาทำเป็นน้ำสต็อกหวานๆ ได้

เรียบเรียงโดย Food Mthai

สูตร ปีกไก่ทอดน้ำปลา