เปลี่ยนไข่เจียวแสนธรรมดาให้อร่อยไม่เหมือนใคร ไม่บอกต่อไม่ได้แล้ว!!

หากคิดจะทำอาหารเมนูง่ายๆ และสามารถกินแก้หิวได้ แน่นอนว่าทุกคนต้องนึกถึง “ไข่เจียว” แต่จะทำแบบซ้ำๆ เดิมๆ ก็คงจะดูน่าเบื่อไปเสียหน่อย ถ้าเรานำมาดัดแปลงให้แปลกใหม่ เราก็จะได้ทั้งความอร่อยและความไม่ซ้ำซากจำเจ แถมยังช่วยเพิ่มสีสันให้ไข่เจียวน่ากินขึ้นเป็นกอง ทางเราจึงอยากนำเสนอ 4 เมนูเด็ดสุดยอด ที่ขอรับรองเรื่องรสชาติเลยว่า อร่อยไม่แพ้ไข่เจียวในแบบที่คุณเคยลิ้มลองอย่างแน่นอน ว่าแต่…จะมีเมนูอะไรบ้างนะ?

ยำไข่กรอบน้ำพริกเผา

ส่วนผสม

ไข่เจียวฟูกรอบ 2 ฟอง
ข่าสับ 2 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 5 ต้น
ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
หอมแดงซอย 5 หัว
ผักชีเล็กน้อย

ส่วนผสมนํ้ายำ

นํ้าพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
นํ้ามะนาว 2 ช้อนโตะ
นํ้าตาลทราย 1/4 ช้อนชา
เกลือหรือนํ้าปลาเล็กน้อย
พริกขี้หนูแดงซอยตามชอบ

วิธีทำ

ทำนํ้ายำโดยผสมนํ้าพริกเผา นํ้ามะนาว นํ้าตาลทราย เกลือหรือนํ้าปลา ชิมรส ใส่พริก พักไว้
ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงในนํ้ายำ เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ตักราดบนไข่เจียวกรอบ โรยหน้าด้วยผักชี

สลัดไข่กรอบสไตล์ญี่ปุ่น

ส่วนผสม

ไข่เจียวฟูกรอบหั่นชิ้นพอดีคำ 2 ฟอง
ปลาข้าวสาร 1/2 ถ้วย
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงอ่อนหั่นเส้น 1/4 ถ้วย
สาหร่ายวากาเมะแช่นํ้า 1/2 ถ้วย
ผงโรยข้าวตามชอบ
นํ้ามันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมนํ้าสลัด

นํ้าสมสายชูหมัก 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

เคล้าแป้งทอดกรอบกับปลาข้าวสารบางๆ แล้วทอดในนํ้ามันร้อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้
ผสมไข่เจียว ขิงอ่อน สาหร่ายวากาเมะแล้วพักไว้ ผสมนํ้าสลัดราดบนไข่ คลุกให้เข้ากัน
ตักใส่จาน โรยปลาข้าวสารทอดและผงโรยข้าว

ไข่ฟูกับสลัดแตงกวา

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 4 ฟอง
นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
แตงกวาญี่ปุนหั่นเส้น 1/4 ถ้วย
แครอทขูด 1/4 ถ้วย
ไควาเระ 1/4 ถ้วย
ผักสลัดตามชอบ
นํ้าสลัดเทาซันไอส์แลนด์ตามชอบ
นํ้ามันพืชสำหรับเจียวไข่

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่นํ้ามันให้ร้อน ตีไข่ใส่ ใช้ไฟแรง ไข่จะขึ้นฟู ใช้ตะหลิวเกลี่ยไข่จากด้านนอกเข้าด้านในไปมา 2-3 ที
พอไข่เริ่มสุกกลับด้าน ทอดต่อจนไข่สุกทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดนํ้ามัน
ตักไข่ใส่จาน วางผักสลัด แตงกวา แครอท ไควาเระ ราดนํ้าสลัดเทาซันไอส์แลนด์

ไข่กรอบกับซัลซาผลไม้

ส่วนผสม

ไข่เจียวฟูกรอบหั่นชิ้นพอดีคำ 4 ฟอง
สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
กีวีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
แฮมหั่นเส้นสั้นๆ 1/2 ถ้วย
เนื้อมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี

ส่วนผสมนํ้าสลัด

นํ้าส้มสายชูหมัก
แอปเปิ้ล 3 ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันสลัด 1 ช้อนชา
เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

ผสมสับปะรด กีวี แฮม มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ และพริกชี้ฟ้าแดง ใส่นํ้าสลัด เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยผักชี
เสิร์ฟซัลซาผลไม้พร้อมไข่เจียวฟูกรอบ

ไม่ว่าจะเป็นเมนูยากหรือง่ายก็ตาม คงไม่สำคัญมากไปกว่าการใช้หัวใจและความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร เพราะอาหารจะมีชีวิตชีวาและมีรสชาติอร่อยได้นั้น ขึ้นอยู่กับว่า คุณเลือกที่จะเพิ่มสีสันอะไรให้กับมัน…

เครดิตจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับเดือนพฤษภาคม 2016

อ่านเพิ่มเติม ได้ที่ www.mbookstore.com