สูตร ข้าวเหนียวมูน 5 สี ทำจากสีธรรมชาติ

Home / สูตรขนม / สูตร ข้าวเหนียวมูน 5 สี ทำจากสีธรรมชาติ

เสน่ห์ของขนมไทยที่มีนอกจากรสชาติแล้วก็คือสีสันชวนรับประทาน ขนมไทยยอกฮิตในฤดูร้อนนี้ก็คือ ข้าวเหนียวมูน นำมาใส่สีสันเพิ่มเข้าไปจึงเรียกว่าข้าวเหนียวมูน 5 สี เอาไว้ทานกับมะม่วงน้ำดอกไม้ หรือจะเอามาทำเป็นข้าวเหนียวหน้าต่างๆ ก็ได้ เช่น หน้ากุ้ง หน้าสังขยา หรือหน้าปลา ด้วยข้าวมูนที่มีรสชาติหวานหอมกินกันอะไรก็อร่อย

สูตร ข้าวเหนียวมูน 5 สี ทำจากสีธรรมชาติ

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูนสีขาว

  • ข้าวเหนียวมูน 1 1/2 ถ้วย
  • กะทิ 1 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • เกลือป่น 1-2 ช้อนชา

วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีขาว

  1. นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำให้ท่วม แช่ทิ้ง 3-4 ชั่วโมง
  2. ตั้งหม้อใส่กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือลงไป เปิดไฟกลาง คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลทรายจะละลาย พอกะทิเริ่มเดือดให้ปิดไฟยกลงมาพักทันที
  3. เมื่อข้าวเหนียวที่แช่ไว้ครบเวลาแล้วให้นำมาล้างแล้วห่อด้วยผ้าขาวบาง
  4. เตรียมลังถึง ใส่น้ำ 2/3 ของลัง เปิดไฟแรงจนน้ำเดือด นำข้าวเหนียวลงไปนึงให้สุก ใช้เวลาประมาณ 25 นาที
  5. เตรียมลังถึง น้ำ 2/3 ของลัง ตั้งไฟแรงให้น้ำเดือด ล้างข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบางห่อไว้ให้ระอุ นึ่งให้สุกใช้เวลาประมาณ 25 นาที เสร็จแล้วเทใส่ชามผสม
  6. เทกะทิลงไปในชามทีีมีข้าวเหนียว คนให้เข้ากันด้วยความเร็ว แล้วปิดฝาไว้ 40 นาที เสร็จแล้วก็เปิดฝาออกได้

วิธีทำข้าวเหนียวมูนสีอื่นๆ (ขั้นตอนเหมือนข้าวเหนียวมูนสีขาว แต่เพิ่มสีเข้าในขั้นตอนผสมกะทิ)

สีน้ำเงินมาจากสีของดอกอัญชัน

  • โดยคั้นกรองดอกอัญชันประมาณ 20 ดอก
  • เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม แล้วตักกะทิออกไปสัก 5-6 ช้อนโต๊ะ
  • ผสมน้ำอัญชัน น้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ
  • เสร็จก็ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนสีขาวได้เลย

สีเหลืองมาจากสีของขมิ้นชัน

  • คั้นขมิ้นชันกับน้ำให้ได้ 6 ช้อนโต๊ะ
  • เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม แล้วตักกะทิออกไปสัก 5-6 ช้อนโต๊ะ
  • ผสมน้ำอัญชัน น้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ
  • เสร็จก็ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนสีขาวได้เลย

สีเขียวมาจากน้ำใบเตยข้น

  • คั้นใบเตยให้ได้ 1/4 ถ้วย
  • เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม แล้วตักกะทิออกไป 1/4 ถ้วย
  • ผสมน้ำอัญชัน น้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ
  • เสร็จก็ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนสีขาวได้เลย

สีแดงมาจากสีของขาวเหนียวดำผสมข้าวเหนียวขาว

  • นำข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขามไปแช่รวมกัน แช่ทิ้ง 3-4 ชั่วโมง
  • เตรียมกะทิ 1 1/2 ถ้วยเหมือนเดิม
  • ผสมน้ำตาลทราย และเกลือลงไปในน้ำกะทิ
  • เสร็จก็ทำตามขั้นตอนเหมือนกันกับข้าวเหนียวมูนสีขาวได้เลย

 

 

แค่นี้เราก็ได้ข้าวเหนียวมูนหลากสีมากินกับมะม่วงสุก หรือทุเรียนก็ได้ แต่หากอยากนำมากินกับของคาวอย่าง หน้ากุ้ง หน้าปลาแห้งก็ได้ค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ขออนุญาตใช้เนื้อหา