ขนมไทยมัดใจชาย!! สูตร ข้าวต้มมัด อร่อยอยู่หมัด

Home / สูตรขนม / ขนมไทยมัดใจชาย!! สูตร ข้าวต้มมัด อร่อยอยู่หมัด

ข้าวต้มมัด ขนมไทยที่มีมาตั้งแต่โบราณ สมัยนี้ก็ยังเห็นได้ทั่วไปตามร้านขนม ข้าวต้มมัดก็ยังเป็นขนมยอดฮิตเมื่อเวลาไปทำบุญตักบาตรจะเห็นได้บ่อย ถ้าจะกินแบบอร่อยๆ ต้องเป็นสูตรโบราณ ห่อใบตองแบบดั้งเดิม กล้วยลูกใหญ่หอมน้ำกะทิเข้มข้น

 สูตร ข้าวต้มมัด อร่อยอยู่หมัด


ส่วนผสม

  • ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ 800 กรัม
  • กล้วยน้ำว้าสุก 10 ผล
  • ถั่วดำ 100 กรัม
  • ใบเตย
  • หัวกะทิ 3 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา

เตรียมใบตองชิ้นละ 2 ใบ

  • ใบตองชั้นแรก 8×9 นิ้ว
  • ใบตองชั้นสอง 6×8 นิ้ว
  • ตอกหรือเชือกสำหรับห่อ

วิธีทำ

  1. แช่ถั่วดำทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วนำมานึ่งให้พอสุก
  2. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดแล้วนำไปแช่น้ำ ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง เสร็จแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำพักไว้
  3. ตั้งกะทิในกระทะ ใส่ใบเตยลงไปเปิดไฟแรงปานกลาง เมื่อกะทิเริ่มเดือด ตักใบเตยออกแล้วใส่เกลือกับน้ำตาลลงไป
  4. ลดไฟลงใส่ข้าวเหนียวลงไปผัดกับกะทิ ผัดไปในทิศทางเดียวกัน ผัดจนข้าวเหนียวแห้ง ใช้เวลาประมาณ 15 นาที พอข้าวเหนียวเริ่มแห้งก็ปิดไฟ พักข้าวเหนียวไว้ให้เย็น
  5. ปอกกล้วยแล้วผ่าครึ่งเตรียมไว้ วางใบตองประกบด้านสีอ่อนของใบตองเข้าหากัน ใบใหญ่ไว้ข้างนอกใบเล็กไว้ข้างใน
  6. ใส่ข้าวเหนียวลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ช้อนเกลี่ยข้าวเหนียวให้แบน จากนั้นก็วางกล้วยลงไปตรงกลางและปิดด้วยข้าวเหนียวอีกที โรยหน้าด้วยถั่วดำ
  7. ห่อใบตองให้แน่นแล้วมัดด้วยตอกหรือเชือก นำข้าวต้มไปเรียงใส่ลังนึ่ง นึ่งด้วยไฟแรงใช้เวลา 20 นาที เมื่อเสร็จแล้วก็ปิดไฟยกลงจากลังนึ่งจัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย

ขนมอร่อยต้องมีขั้นตอนในการทำ ใช้เวลานานเพราะต้องใช้ความพิถีพิถันในการทำ ของแบบนี้ต้องฝึกกันบ่อยๆ นะคะ สำหรับมือใหม่ต้องหัดทำดูค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน

ขออนุญาตใช้เนื้อหา