ขนมเบื้อง ขนมไทย

สูตรขนมเบื้องไทยโบราณ คงความอร่อยจนถึงปัจจุบัน

Home / สูตรขนม / สูตรขนมเบื้องไทยโบราณ คงความอร่อยจนถึงปัจจุบัน

ขนมเบื้องเป็นขนมไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีไส้ต่างๆ ไม่ว่าจะไส้เค็มหรือไส้หวาน แต่ขนมเบื้องสมัยใหม่ก็จะประยุกต์มีไส้หลากสีมากมายแล้วแต่ไอเดียของแต่ละคน แต่หากความอร่อยต้องยกให้ไส้หวาน เป็นไส้ที่ขายดีตั้งแต่โบราณจนถึงปัจจุบัน

สูตรขนมเบื้องไทยโบราณ คงความอร่อยจนถึงปัจจุบัน

Khanom Beaung Thai or a kind of filled pancake Thai food or Thai Style Crisp Tart on tray, Thailand - (Selective focus)

ส่วนผสมแป้ง

  • แป้งถั่วเขียว 200 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 350 กรัม
  • แป้งสาลี 100 กรัม
  • ไข่เป็ด (เอาเฉพาะไข่แดง)
  • น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
  • น้ำปูนใส 2 ถ้วย

น้ำตาลทาหน้าขนม

  • น้ำตาลปี๊บ ½ กิโลกรัม
  • ไข่เป็ด (เอาเฉพาะไข่ขาว) 2 ฟอง

ครีม

  • ไข่เป็ด (เอาเฉพาะไข่ขาว) 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
  • ครีมออฟทาทาร์ ½ ช้อนชา

ไส้ขนม

  • ไส้หวาน
  • มะพร้าวทึนทึกขูดขาว
  • ฝอยทอง

วิธีทำ

  1. แป้งถั่วเขียว แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีร่อนรวมกันไว้ ใส่น้ำปูนใส ไข่แดง น้ำตาลปี๊บลงไป นวดให้เข้ากัน
  2. ทำน้ำตาลไว้ทาหน้าขนม โดยผสมน้ำตาลปี๊บกับไข่ขาวเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลายดี
  3. ทำส่วนของครีม ผสมไข่ขาว น้ำตาลทรายและครีมออฟทาทาร์เข้าด้วยกัน ตีให้ส่วนผสมขึ้นฟู
  4. ตั้งกระทะที่ใช้ทำขนมเบื้อง ใช้ไม้สำหรับทำขนม (เรียกว่ากระจ่า)แปะส่วนผสมของแป้ง ทาลงบนกระทะ
  5. ทาด้วยน้ำตาลทาขนม ตักครีมใส่ ใส่มะพร้าวและฝอยทองตามชอบ แซะขนมแล้วพับครึ่ง ทำต่อไปจนหมด
ขออนุญาตใช้เนื้อหา