ยำไข่แดงเค็ม สูตรน้ำยำน้ำตาลเคี่ยว สูตรยำ สูตรอาหาร เคล็ดลับอาหาร ไข่เค็ม ไข่แดงเค็ม

สูตรน้ำยำน้ำตาลเคี่ยว เคล็ดลับที่ร้านยำเจ้าดังใช้ปรุง

Home / สูตรอาหาร / สูตรน้ำยำน้ำตาลเคี่ยว เคล็ดลับที่ร้านยำเจ้าดังใช้ปรุง

เรียกได้ว่าเป็นยำประจำปี 2019 ก็ว่าได้ กับปรากฏการณ์ต่อคิวข้ามวันข้ามคืน แถวยาวไปถึงปากซอย กับน้ำยำที่เห็นแล้วอยากจะสัมผัส อย่างยำไข่แดงเค็ม เป็นเมนูที่มาแรงสุดๆ น้ำยำจะใช้ สูตรน้ำยำน้ำตาลเคี่ยว โดยใช้น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี ควบคู่ไปกับเครื่องยำแน่นๆ ผักเราจะไม่เน้น ใส่แค่หอมแขกและผักชีฝรั่งก็เกินพอ

สูตรน้ำยำน้ำตาลเคี่ยว เคล็ดลับที่ร้านยำเจ้าดังใช้ปรุง

อัตราส่วนน้ำตาลเคี่ยว

  • น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 500 กรัม
  • น้ำปลา 45 กรัม ( 1 ทัพพี )
  • น้ำมะนาว 45 กรัม ( 1 ทัพพี )
  • น้ำเปล่า 135 กรัม ( 3 ทัพพี )
  • เกลือป่น 1/2 ชช.

*** ตอนเคี่ยวใช้ไฟอ่อน เคี่ยวแค่พอเดือดขอบหม้อก็ยกลงได้เลยค่ะ หากเคี่ยวนานไปส่วนผสมจะใสไม่เป็นครีมข้น

***หากวางน้ำตาลเคี่ยวไว้แล้วเกิดการแยกชั้น ให้คนน้ำตาลสักครู่จะกลับมาข้นเหมือนเดิมค่ะ

อัตราส่วนยำ

  • น้ำตาลเคี่ยว 2 ทัพพี
  • น้ำปลา 1 ทัพพี
  • น้ำปลาร้า 1/2 ทัพพี
  • น้ำมะนาว 2 ลูก
  • ผงชูรส 1/2 ชช.
  • ปูม้า 2 ตัว
  • กุ้งแชบ๊วย 1 ขีด
  • ไส้กรอกบีลัคกี้ 4-5 อัน
  • หมูยอ 1/2 แท่ง
  • ไข่แดงเค็ม 4-5 ลูก
  • พริกขี้หนูสวนแดงเขียวบดหยาบ 2-3 ชต.
  • หอมแดงแขก 2-3 หัว
  • ผักชีฝรั่งซอย 3-4 ใบ
  • มะนาวฝาน 3-4 ชิ้น

ขอบคุณสูตรจาก แม่ซี น้องมดดี้ Channel , แม่ซี น้องมดดี้ Channel

บทความที่เกี่ยวข้อง