แกงคั่วเนื้อปูใบชะพลู มากับพริกแกงที่มีรสเผ็ดร้อน ได้รับอิทธิพลจากอินเดียทางตอนใต้ กินแล้วร่างกายอบอุ่น ไม่เจ็บป่วยได้ง่าย เหมาะกับอากาศประเทศไทยที่มีการเปลี่ยนแปลงบ่อยๆ แถมเป็นเมนูอาหารใต้ที่หาวัตถุดิบจากที่ไหนก็ได้ คนภาคอื่นๆ ทำกินได้สบายมาก
สูตร แกงคั่วเนื้อปูใบชะพลู แกงใต้เผ็ดถึงใจ
ส่วนผสม
- พริกแกงคั่วใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อปู หรือจะใส่กุ้งทะเลก็ได้ 5 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบมากกว่านี้จะใส่มากกว่านี้ก็ได้
- ใบชะพลู ล้างน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ประมาณ 1 ถ้วย
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 2-3 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- เกลือทะเล หยิบมือ
- น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำหัวกะทิใส่กระทะรอให้เดือดเล็กน้อย ใส่พริกแกงคั่วลงไปผัดให้พริกแกงละลาย
2. เติมหางกะทิ และปรุงรสตามชอบด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำมะขาม ถ้าข้นไปจะเติมหางกะทิเพิ่มก็ทำได้
3. จากนั้นใส่ใบชะพลูลงไป ปล่อยให้เดือดจนใบชะพลูนิ่ม แล้วใส่เนื้อปู อย่าคนเยอะและอย่าคนแรง เนื้อปูจะแตก ไม่น่ากิน
4. ตักใส่จาน กินกับขนมจีนก็ได้หรือกินกับข้าวสวยก็ดี แต่ต้องมีผักซอยแนมเยอะๆ ทั้งถั่วพู ถั่วฝักยาว ใบบัวบก แตงกวา มะเขือ และผักอื่นๆ แล้วแต่ชอบ
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม ครัวบ้านใคร บ้านมัน
