ครัวบ้านใครบ้านมัน อาหารใต้ แกงไตปลา ไตปลา

สูตร แกงไตปลา เครื่องแกงสด เข้มข้นสุด

Home / สูตรอาหาร / สูตร แกงไตปลา เครื่องแกงสด เข้มข้นสุด

ไตปลา ถือเป็นการถนอมอาหารของชาวปักษ์ใต้ คนใต้จะเอาไตปลาทู หรือปลาลัง มาหมักกับเกลือ หมักเก็บไว้ได้นาน แต่ต้องทำความสะอาดไตปลาก่อน เก็บไว้กินได้นาน พอพูดถึงการถนอมอาหารในแบบฉบับของคนใต้แล้วก็นึกถึงเมนู แกงไตปลา รสชาติเข้มข้นถูกปากคนทุกภาค

สูตร แกงไตปลา เครื่องแกงสด เข้มข้นสุด

ส่วนผสม

  • เนื้อปลาทูแกะ เอาก้างออก ½ ถ้วย
  • ไตปลา สำเร็จรูป ¼ ถ้วย
  • พริกแกงไตปลา ¼ ถ้วย
  • น้ำซุป 3 ถ้วย
  • ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ 50 กรัม
  • หน่อไม้ต้มสุกหั่นเป็นชิ้นเล็ก 50 กรัม
  • มะเขือเปราะ 30 กรัม
  • ถั่วฝักยาว 20 กรัม
  • มะเขือพวง 20 กรัม
  • ข่าหั่นแว่น 10 กรัม
  • ตะไคร้ทุบ 10 กรัม
  • ใบมะกรูด 5 กรัม
  • กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ต้มตะไคร้ ใบมะกรูด และ ข่า ใส่หม้อที่มีน้ำซุป รอให้น้ำเดือด แล้วใส่ไตปลา
  2. ปล่อยให้เดือดก่อนคนให้เข้ากัน ใส่น้ำพริกแกงไตปลา และเนื้อปลาทูที่แกะไว้ ใส่ผักทีละอย่างและรอจนเดือด ปรุงรสด้วยกะปิ
  3. รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ตะกร้าผักสด และขนมจีน

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม ครัวบ้านใคร บ้านมัน

ขออนุญาตใช้เนื้อหา