อาหารว่างยอดฮิตก็ต้องเป็นของทอดๆ ที่สามารถกินเล่นได้ แต่ก็อิ่มได้เหมือนกันกับเมนู “เผือกทอด” ที่นำเผือกมาหั่นให้เป็นเส้นแล้วนำมาชุบแป้งทอดให้เป็นก้อนแล้วนำมาหั่นชิ้นเล็กๆ อีกที และความอร่อยก็ขึ้นอยู่กับน้ำจิ้มถั่วมราเสิร์ฟคู่มาด้วยกัน
สูตร เผือกทอด พร้อมน้ำจิ้มถั่วลิสงหวานมัน
ส่วนผสม
- เผือก 500 กรัม
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
- แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า และ หัวกะทิ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำตาลทราย และ พริกไทย
- เตรียมเผือกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น แล้วนำลงไปไปคลุกกับแป้งที่ผสมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมแล้วรอให้น้ำมันร้อน
- เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้ใช้ทัพพีตักเผือกขึ้นมา แล้วนำลงไปทอดให้เผือกจับกลุ่มกันเป็นก้อน
- ทอดให้สุกเหลือง แป้งกรอบสีเหลืองทองสวยงามแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
- ก่อนจะเสิร์ฟก็หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ส่วนผสมของน้ำจิ้มถั่วลิสง
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ ๆ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือป่นลงในหม้อตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวพอเหนียว
- สับพริกขี้หนูพอแหลก และ ถั่วลิสงคั่วแยกใส่ภาชนะไว้
- ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วยแล้วค่อยตักพริกขี้หนูและถั่วลิสงลงไปทีหลัง
เรียบเรียงโดย Food MThai
