สูตร ปลาร้าทอดทรงเครื่อง รสชาติแซ่บนัว

Home / สูตรอาหาร / สูตร ปลาร้าทอดทรงเครื่อง รสชาติแซ่บนัว

ปลาร้าทอด ความแซ่บนัวอีกแบบที่แตกต่างจากปลาร้าที่ใส่ลงไปในส้มตำ เป็นความอร่อยในแบบที่สุกแล้วแต่ยังมีความแซ่บของปลาร้าอยู่เช่นเคย เพียงแค่บีบมะนาวและพริกขี้หนูซอยนิดหน่อยก็ฟินสุดยอดแล้ว

สูตร ปลาร้าทอดทรงเครื่อง รสชาติแซ่บนัว

ส่วนผสม

  • ปลาร้าปลาช่อน 1 ชิ้น (หรือมากกว่านั้นก็ได้)
  • หอมแดงซอย 1 หัว
  • กระเทียมกลีบใหญ่หั่น
  • พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
  • พริกแห้ง ตามชอบ
  • มะนาว 2 ลูก
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

  1. นำปลาร้ามาคลุกกับแป้งสาลีบางๆ ทาให้ทั่วชิ้น
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนน้ำมันเดือดจัดแล้วจัดการนำปลาร้าลงไปทอดจนสุกเหลือง
  3. ใช้น้ำมันที่เหลือจากทอดปลาร้า ตักออกให้เหลือน้อยๆ นำกระเทียม หอมแดงลงไปผัด แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเผื่อให้ตัดความเค็มของปลาร้า
  4. นำปลาร้าขึ้นสะเด็กน้ำมัน โรยพริกขี้หนูซอย และกระเทียมกับหอมแดงลงไปลงไปบนตัวปลาร้า
  5. บีบมะนาวให้ทั่ว แล้วโรยด้วยพริกแห้งอีกครั้ง แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ขออนุญาตใช้เนื้อหา