น้ำพริกนรก

เครื่องปรุง

ปลากรอบรมควันโดย

ใช้ปลากรดหรือปลาแขยง 500 กรัม

พริกแห้งใหญ่ล้างน้ำ

ให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง

เด็ดก้านออก 70 กรัม

พริกขี้หนูแห้งล้างน้ำ

ให้สะอาดผึ่งลมให้แห้ง

และเด็ดก้านออก 100 กรัม

หอมแดงแกะเปลือก 90 กรัม

กระเทียมเป็นหัว 80 กรัม

มะขามเปียกอย่างด

ีห่อใบตองเผาไฟพอสุก 170 กรัม

เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีป 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

-นำปลากรอบมาแกะเอาแต่เนื้อออก จากนั้นนำมาคั่วพอมีกลิ่นหอม พักไว้

-นำมะขามเปียกมาห่อด้วยใบตอง เผาไฟพอสุก สับให้ละเอียด

– เผาหอมแดง กระเทียมปอกเปลือก คั่วพริกแห้งใหญ่และพริกขี้หนูแห้งพอสุกให้ออก

กลิ่นหอมอย่าให้ไหม้

-นำมะขามเปียกและหอมแดงมาโขลกพอแหลก เติมพริกแห้ง โขลกต่อจนเริ่มละเอียด

– เติมปลากรอบ โขลกต่อจนเข้ากัน เติมเกลือป่นอย่าให้เค็มจนเกินไป

-เวลารับประทานปรุงรสด้วยมะนาว รับประทานกับผักกาดขาว แตงกวา

ไข่ต้มแล้วแต่ชอบ

ขอบคุณข้อมูลจาก www.zidogang.com

เรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจ