สูตร แกงผักปลังกับจิ้นส้ม รสเปรี้ยวเผ็ด ลำแต้ๆ

หนาวหรือไม่หนาว อาหารการกินก็เป็นสิ่งสำคัญ แม้ว่าประเทศไทยเป็นเมืองร้อน แต่ก็ชอบกินของร้อนที่มีรสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ เปรี้ยวหน่อยๆ รสชาติถึงใจ หากให้แนะนำอาหารเหนือ ที่คนเหนือนิยมกินกัน อย่างแรกก็จะเป็น แกงผักปลัง หรือคนเหนือเรียกว่า “แก๋งผักปั๋ง” และต้องใส่จิ้นส้มหรือแหนม ลงไปด้วย ให้มีรสชาติเปรี้ยวของแหนม ซึมเข้าไปในน้ำพริกแกง ใครอยากลองกินแต่ไม่มีโอกาสไปถึงภาคเหนือ หากหาวัตถุดิบได้ก็ลองเข้าครัวทำเองเลยค่ะ

สูตร แกงผักปลังกับจิ้นส้ม รสเปรี้ยวเผ็ด ลำแต้ๆ

ส่วนผสม

• น้ำซุป 4 ถ้วย
• พริกแห้ง 1 เม็ด
• ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา
• หอมแดง 3 หัว
• กระเทียมไทย 2 หัว
• กะปิ 1/2 ช้อนชา
• จิ้นส้ม หรือแหนม หั่นแหลก 1/2 ถ้วย
• ผักปลัง เอาแต่ยอดและดอก 1 ถ้วย
• น้ำมะนาวเล็กน้อย
• พริกหนุ่มเอาไปเผาไฟ แล้วลอกหนังออก 3 เม็ด
• มะเขือเทศสีดา 4 ลูก

วิธีทำ

1. ก่อนอื่นต้องเตรียมพริกแกงโดย ตำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือ และกะปิ ตำให้ละเอียดจนเป็นพริกแกง
2. ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่พริกแกงที่ตำแล้วลงไป คนให้พริกแกงละลาย
3. ใส่ผักปลังลงไป และตามด้วยจิ้นส้มหรือแหนม มะเขือเทศและพริกหนุ่ม ต้มให้ผักปลังสุกสักพัก
4. ใส่เกลือนิดหน่อยเพื่อตัดรส บีบมะนาวลงไป 1 ซีก จากนั้นก็ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลยค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม ครัวบ้านใคร บ้านมัน