สูตร แกงผักปลังกับจิ้นส้ม รสเปรี้ยวเผ็ด ลำแต้ๆ

Home / สูตรอาหาร / สูตร แกงผักปลังกับจิ้นส้ม รสเปรี้ยวเผ็ด ลำแต้ๆ
ครัวบ้านใครบ้านมัน ผักปลัง อาหารเหนือ แกงผักปลังกับจิ้นส้ม

หนาวหรือไม่หนาว อาหารการกินก็เป็นสิ่งสำคัญ แม้ว่าประเทศไทยเป็นเมืองร้อน แต่ก็ชอบกินของร้อนที่มีรสชาติจัดจ้าน เผ็ดนิดๆ เปรี้ยวหน่อยๆ รสชาติถึงใจ หากให้แนะนำอาหารเหนือ ที่คนเหนือนิยมกินกัน อย่างแรกก็จะเป็น แกงผักปลัง หรือคนเหนือเรียกว่า “แก๋งผักปั๋ง” และต้องใส่จิ้นส้มหรือแหนม ลงไปด้วย ให้มีรสชาติเปรี้ยวของแหนม ซึมเข้าไปในน้ำพริกแกง ใครอยากลองกินแต่ไม่มีโอกาสไปถึงภาคเหนือ หากหาวัตถุดิบได้ก็ลองเข้าครัวทำเองเลยค่ะ

สูตร แกงผักปลังกับจิ้นส้ม รสเปรี้ยวเผ็ด ลำแต้ๆ

ส่วนผสม

  • น้ำซุป 4 ถ้วย
  • พริกแห้ง 1 เม็ด
  • ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา
  • หอมแดง 3 หัว
  • กระเทียมไทย 2 หัว
  • กะปิ 1/2 ช้อนชา
  • จิ้นส้ม หรือแหนม หั่นแหลก 1/2 ถ้วย
  • ผักปลัง เอาแต่ยอดและดอก 1 ถ้วย
  • น้ำมะนาวเล็กน้อย
  • พริกหนุ่มเอาไปเผาไฟ แล้วลอกหนังออก 3 เม็ด
  • มะเขือเทศสีดา 4 ลูก

วิธีทำ

  1. ก่อนอื่นต้องเตรียมพริกแกงโดย ตำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือ และกะปิ ตำให้ละเอียดจนเป็นพริกแกง
  2. ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่พริกแกงที่ตำแล้วลงไป คนให้พริกแกงละลาย
  3. ใส่ผักปลังลงไป และตามด้วยจิ้นส้มหรือแหนม มะเขือเทศและพริกหนุ่ม ต้มให้ผักปลังสุกสักพัก
  4. ใส่เกลือนิดหน่อยเพื่อตัดรส บีบมะนาวลงไป 1 ซีก จากนั้นก็ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลยค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม ครัวบ้านใคร บ้านมัน

ขออนุญาตใช้เนื้อหา