วิธีทำ ข้าวปุ้นน้ำยาปลาดุก เครื่องแน่นรสชาติกลมกล่อม

Home / สูตรอาหาร / วิธีทำ ข้าวปุ้นน้ำยาปลาดุก เครื่องแน่นรสชาติกลมกล่อม

ข้าวปุ้นหรือขนมจีน เป็นสิ่งที่กินกับอะไรก็อร่อยโดยเฉพาะแกงที่มีรสชาติเข้มข้น ข้าวปุ้นน้ำยาปลาดุก  ความสำคัญของแกงที่ทำให้ข้นและหอมมันอยู่ที่เนื้อปลาที่ตำละเอียดไปกับสมุนไพรและพริกต่างๆ จึงมีรสชาติที่หอมกลมกล่อมโดยไม่ต้องปรุงรสให้มากมาย รวมถึงความหอมของน้ำปลาร้าที่ช่วยชูรสให้กับเมนูนี้ค่ะ

วิธีทำ ข้าวปุ้นน้ำยาปลาดุก เครื่องแน่นรสชาติกลมกล่อม

ส่วนผสม

  • ตะไคร้หั่น 3 ต้น
  • ข่าหั่นแว่น 5-8 แว่น
  • กระชาย 8-10 ราก
  • ใบมะกรูดฉีก 8-10 ใบ
  • พริกแห้ง ตามชอบ
  • หอมแดง 4-5 หัว
  • น้ำปลาร้า 1/4 ถ้วย และอีก 1/2 ถ้วยสำหรับตอนปรุง
  • ปลาดุก 1 ตัว (สำหรับทำเครื่องแกง)
  • ปลาดุก 1 ตัว (สำหรับหั่นเป็นชิ้น)
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนู ตามชอบ
  • ต้นหอม ตามชอบ

วิธีทำ

  1. ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า กระชาย ใบมะกรูด พริกแห้ง และ หอมแดง
  2. เติมน้ำปลาร้าไป 1/4 ถ้วยตวง ใส่เนื้อปลาดุกลงไป 1 ตัว จนน้ำเริ่มเดือดแล้วทุกอย่างเปื่อย
  3. ช้อนทุกอย่างออกให้เหลือแต่น้ำ แล้วเอาเครื่องแกงไปปั่นพร้อมกับเนื้อปลาดุก ปั่นจนเนียน
  4. นำน้ำที่แยกไว้เมื่อสักครู่ นำมาตั้งไฟแล้วใส่เครื่องแกงที่ปั่นละเอียดลงไป
  5. ใส่ปลาดุกที่หั่นเป็นชิ้นลงไป ปรุงรสน้ำปลา น้ำปลาร้า 1/2 ถ้วยตวง พริกขี้หนูบุบ และต้มหอม
  6. เตรียมเส้นขนมจีนใส่จานไว้พร้อมกับผัดเครื่องเคียง ตักแกงราดบนขนมจีน

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน

ขออนุญาตใช้เนื้อหา