สูตร “ยำผ้าขี้ริ้ว” หรือ “ยำสไบนาง” แซ่บแบบไทยๆ อร่อยเวอร์

“ผ้าขี้ริ้ว” หรือ “สไบนาง” ที่เรากินกันก็คือกระเพาะวัว ความอร่อยของมันก็คือความกรุบๆ ที่ผ่านการลวกในน้ำร้อนที่ใช้เวลาอันรวดเร็ว นิยมกินกันในเมนูจิ้มจุ่มหรือลวกจิ้ม วันนี้ก็แซ่บไม่แพ้กัน เราจะเอามาทำเป็น “ยำผ้าขี้ริ้ว” หรือ “ยำสไบนาง” นั่นเองค่ะ

สูตร ยำผ้าขี้ริ้ว หรือ ยำสไบนาง
แซ่บแบบไทยๆ อร่อยเวอร์

• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• ใบโหระพา ข่า และ ตะไคร้ ตามชอบ
• ผ้าขี้ริ้ว หรือ สไบนาง 200 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น ตามชอบ
• พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
• ตะไคร้ซอย
• หอยแดงซอย
• ข้าวคั่ว 1/4 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ
• ใบสะระแหน่ ตามชอบ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อใส่น้ำลงไปให้ท่วมแล้วรอให้เดือด
2. จากนั้นให้ใส่ผงปรุงรสพอให้น้ำมีรสชาติหอม เสร็จแล้วก็ใส่ ใบโหระพา ข่า และ ตะไคร้ ใส่ลงไปพร้อมกับผ้าขี้ริ้ว
3. ลวกแค่พอให้ผ้าขี้ริ้วสะดุ้ง อย่าลวกนานมากเดี๋ยวผ้าขี้ริ้วจะเหนียวไม่กรุบ ตักทุกอย่างขึ้นแล้วสะเด็ดน้ำ วางพักไว้ก่อน
4. นำน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และพริกขี้หนูซอย ใส่ชามผสม แล้วคนให้เข้ากัน
5. เสร็จแล้วใส่ผ้าขี้และผักที่ลวกไว้ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. เพิ่มความหอมด้วย ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ ตามชอบเลยค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กับแกล้ม