วิธีทำ ยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบ รสจี๊ดจ๊าด

ใครที่ชอบเมนูยำที่ไม่ซ้ำซากจำเจเหมือนเมนูยำทั่วไป ขอแนะนำเมนู ยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบ ที่นำเอาเห็ดเข็มทองมาทอดให้กรอบแล้วทำน้ำยำแซ่บๆ มาราด รสชาติถึงใจไม่แพ้ยำอื่นๆ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

วิธีทำ ยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบ รสจี๊ดจ๊าด

• แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำเย็นจัด 400 มิลลิลิตร
• เห็ดเข็มทอง 300 กรัม

ส่วนผสมของน้ำยำ

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 4-5 หัว
• พริกจินดาซอย ตามชอบ
• นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งขาวต้มสุกสับ 100 กรัม
• ผักชี ตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทอดกรอบ พริกไทยป่น เกลือ และน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันแล้วนำเห็ดเข็มทองลงไปคลุก
2. ตั้งกระทะเทน้ำลงไปให้ท่วม เปิดไฟกลางรอให้น้ำมันร้อนแล้วนำเห็ดเข็มทองลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ทอดเสร็จแล้วนำขึ้นมาวางเรียงในจาน
3. ทำน้ำยำกันต่อ โดยส่วนผสม น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำพริกเผา หอมแดงซอย พริกจินดาซอย นมข้นจืด กุ้งขาวต้มสุกสับไม่ละเอียดมาก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเสร็จแล้วโรยผักชี
4. ตักน้ำยำราดเห็ดเข็มทอง หรือหากไม่ได้รับประทานทันทีก็ให้แยกน้ำยำใส่ถ้วยไว้ก็ได้ค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน