สูตร ลอดช่องสิงคโปร์ เส้นบางหอมหวานใบเตย

เมืองไทยเป็นเมืองร้อน จึงมีขนมหวานเย็นชื่นใจหลากหลายชนิด วันนี้เรามาทำ ลอดช่องสิงคโปร์กันดีกว่า ขั้นตอนการทำอาจจะเยอะไปนิดนึง แต่รับรองว่าทำแล้วสนุกทุกขั้นตอน ลอดช่องสิงคโปร์นี้ ไม่ได้เป็นขนมของสิงคโปร์แต่อย่างใด ลอดช่องทั่วไปก็จะเป็นเส้นแบบอ้วนๆ อวบๆ แต่ลอดช่องเจ้าเด็ดที่ขายหน้าโรงหนังสิงคโปร์ บนถนนเยาวราชนั้นเป็นเส้นบางๆ เป็นลอดช่องยอดฮิตและเป็นเอกลักษณ์ จึงถูกเรียกสั้นๆ ว่าลอดช่องสิงคโปร์นั่นเองค่ะ

สูตร ลอดช่องสิงคโปร์ เส้นบางหอมหวานใบเตย

ส่วนผสม

• แป้งมัน 1 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนชา
• น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
• น้ำกะทิ 250 กรัม
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• ใบเตย 3 ใบ
• น้ำเชื่อม
• ขนุน

วิธีทำ

1. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และน้ำใบเตย นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. นำแป้งที่นวดเสร็จแล้วมาคลึงให้แบน จากนั้นก็ตัดให้เป็นเส้นเล็กๆ คลุกแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ตัวขนมติดกัน
3. ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นก็นำเส้นลอดช่องที่ตัดไว้ลงไปลวก เมื่อขนมสุกก็นำลงไปล้างน้ำเปล่าหนึ่งรอบ
4. ตั้งน้ำกะทิด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำกะทิเริ่มร้อนก็ใส่ใบเตยลงไปเพื่อความหอม ตามด้วยเกลือ คนไปเรื่อยๆ จนน้ำกะทิข้น จากนั้นก็ปิดไฟได้เลยค่ะ
5. หั่นขนุนให้เป็นเส้น เตรียมแก้วใส่ขนุนและเส้นลอดช่องลงไป ตามด้วยน้ำเชื่อม น้ำแข็งและน้ำกะทิ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน