วิธีทำ ขนมโคกะทิ มันม่วง ขนมไทยโบราณหาทานยาก

ขนมไทยที่ไม่ค่อยเห็นแล้วในปัจจุบันยิ่งต้องทำให้เป็น เพื่อที่ให้ขนมไทยไม่เลื่อนหายไป วันนี้เรามาทำ ขนมโคกะทิ ขนมโบราณที่ใช้แป้งข้าวเหนียวปั้น สอดไส้มะพร้าวทึนทึกเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว ทานกับน้ำกะทิหวานหอม ทำไม่ยากอย่างที่คิด

วิธีทำ ขนมโคกะทิ มันม่วง ขนมไทยโบราณหาทานยาก

ส่วนผสม

• มะพร้าวทึนทึก 2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• มันม่วงญี่ปุ่น 400 กรัม
• แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม
• น้ำเปล่า (สำหรับผสมมันม่วง) 1 1/2 ถ้วย
• กะทิ 2 ถ้วย
• ใบเตย 1 มัด
• งาขาว ตามชอบ

วิธีทำ

1. เทมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยลงกระทะ ผัดกับน้ำตาลมะพร้าว เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดจนน้ำตาลละลาย ตักแล้วพักทิ้งไว้
2. นึ่งมันม่วงญี่ปุ่น บดจนละเอียด เทแป้งข้าวเหนียวลงไปนวด เติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง นวดจนแป้งเนียน
3. หยิบแป้งขึ้นมาหนึ่งมือ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วใช้นิ้วกดให้แบ วางไส้มะพร้าวทึนทึกไว้ตรงกลาง แล้วหุ้มแป้งให้มิด แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ อีกครั้งหนึ่ง
4. ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่ใบเตยมัดลงไป จากนั้นก็นำขนมลงไปต้มจนขนมลอยขึ้นมาเหนือน้ำก็เป็นอันว่าสุก
5. ตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อนแล้วเทน้ำกะทิใส่ลงไป ตามด้วยใบเตยมัดใส่ลงไปให้หอม เสร็จแล้วก็นำขนมที่ต้มไว้ใส่ลงไป โรยด้วยงาขาว ต้มให้แค่น้ำกะทิพอร้อน แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลยค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน