เมนู ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น เนื้อนุ่ม เปื่อย แค่โดนลิ้นก็ละลาย

วันนี้ขอนำเสนอเมนู อาหารจานหลักอย่างก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น นำเสนอให้แก่สมาชิก สูตรอาหาร และวิธีการทำ เมนูต่างๆ เพื่อที่จะทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น  ที่แสนอร่อยด้วยฝีมือคุณเอง จะหอมขนาดไหน อร่อยแค่ไหน ทำตามสูตรได้ง่ายๆเลย

เมนู ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น เนื้อนุ่ม เปื่อย แค่โดนลิ้นก็ละลาย

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่)

• เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดที่ชอบ 1 กิโลกรัม
• ถั่วงอก 300 กรัม
• ผักคะน้าหรือผักบุ้งไทยหั่นท่อน (ไม่ใส่ก็ได้)  200 กรัม
• เนื้อวัวส่วนน่องสะโพกและสามชั้น หั่นเต๋ารวมกัน 1 กิโลกรัม
• ลูกชิ้นเนื้อ 300 กิโลกรัม
• กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า
• ขึ้นฉ่ายซอยสำหรับโรยหน้า
• พวกเครื่องปรุงสำหรับเสิร์ฟคู่กัน

ส่วนผสมน้ำซุป

• กระดูกเนื้อวัว 1  กิโลกรัม
• รากผักชี ประมาณ 10 ราก
• กระเทียมกลีบใหญ่บุบ 10 กลีบ
• พริกไทยดำเม็ด 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ข่าหั่นท่อนบุบ 1 แง่ง
• โป๊ยกั้กคั่ว 2 ดอก
• อบเชยคั่ว 1 แท่งเล็ก
• ลูกกระวาน 7 ลูก
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 – 4 ถ้วย
• ซอสปรุงรส 1 – 4 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 30 ถ้วย หรือ ครึ่งภาชนะที่จะใช้ต้มน้ำซุป

วิธีทำ

1. ใส่น้ำและกระดูกวัวลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟแรงพอเดือดให้ หรี่เป็นไฟกลาง ช้อนฟองทิ้ง ใส่เนื้อวัวลงต้ม
2. ใส่รากผักชี กระเทียมพริกไทยดำ ข่า โป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกกระวาน และใบกระวานลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้ง
3. หรี่ไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีกอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะเปื่อย ชิมรสตามชอบ ใส่ลูกชิ้นลงต้มให้สุก (สังเกตว่าลูกชิ้นลอยขึ้นมา)
4. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม ลวกผักคะน้าและถั่วงอกตามลงไป ตักเนื้อตุ๋นและลูกชิ้นใส่ชามตามชอบ
5. ใส่น้ำซุปร้อน ๆ ราด ให้พอท่วมโรยกระเทียมเจียวและขึ้นฉ่ายซอย เสิร์ฟกับพวงเครื่องปรุง

เมนู ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น แสนอร่อยจาก
หนังสือในเครือ อมรินทร์
ก๋วยเตี๋ยวรสเด็ด