สูตร ตำหลวงพระบาง เส้นมะละกอแผ่นใหญ่ น้ำปลาร้าจัดเต็ม

สูตร ตำหลวงพระบาง เส้นมะละกอแผ่นใหญ่ น้ำปลาร้าจัดเต็ม

ตำหลวงพระบาง เผ็ดร้อนด้วยพริกแห้ง และเส้นมะละกอเป็นแผ่นใหญ่ นัวด้วยน้ำปลาร้า คนอีสานนิยมทำส้มตำจากผักต่างๆ

สูตร แกงคั่วเนื้อปูใบชะพลู แกงใต้เผ็ดถึงใจ

สูตร แกงคั่วเนื้อปูใบชะพลู แกงใต้เผ็ดถึงใจ

แกงคั่วเนื้อปูใบชะพลู มากับพริกแกงที่มีรสเผ็ดร้อน เป็นเมนูอาหารใต้ที่หาวัตถุดิบจากที่ไหนก็ได้ คนภาคอื่นๆ ทำกินได้สบายมาก

ข้าวปุ้นน้ำยาไก่ สูตรอีสานบ้านทุ่ง

ข้าวปุ้นน้ำยาไก่ สูตรอีสานบ้านทุ่ง

งานบุญ ชาวบ้านก็จะมาช่วยกันแกง ข้าวปุ้นน้ำยาไก่ กินกับผักริมรั้ว ทำหม้อใหญ่ๆ กินกันได้ทั้งหมู่บ้าน คนอีสานที่อยู่ห่างไกลบ้าน แต่ยังคงคิดถึงบรรยากาศแบบนี้อยู่

สูตร ใบเหลียงต้มกะทิกุ้งสด เมนูผักพื้นบ้านของชาวปักษ์ใต้

สูตร ใบเหลียงต้มกะทิกุ้งสด เมนูผักพื้นบ้านของชาวปักษ์ใต้

ผักเหลียงหรือผักเหมียง ที่มีคุณสมบัติบำรุงสายตาและกระดูก สามารถนำมาทำอาหารได้หลายชนิด อย่าง ใบเหลียงต้มกะทิกุ้งสด เป็นต้น 

สูตร อ่อมไก่บ้าน หอมปลาร้าและใบแมงลัก

สูตร อ่อมไก่บ้าน หอมปลาร้าและใบแมงลัก

อาหารประเภท “อ่อม” ใช้เรียกอาหารที่ใส่น้ำน้อยๆ คนอีสานจะอ่อมได้กับทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็น อ่อมปลาดุก อ่อมไก่ อ่อมกบ หรืออ่อมไข่มดแดง

สูตร แกงหน่อไม้ใบย่านาง แก้ร้อนในได้อร่อยด้วย

สูตร แกงหน่อไม้ใบย่านาง แก้ร้อนในได้อร่อยด้วย

เมนูที่มีน้ำใบย่านางและน้ำปลาร้า คือเมนูที่สุดฟินที่สุดแล้วสำหรับอาหารอีสาน ยกมาหนึ่งอย่างก็คือเมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง

สูตร ต้มเครื่องในไก่บ้านมะขามอ่อน เข้มข้นด้วยสมุนไพรนานาชนิด

สูตร ต้มเครื่องในไก่บ้านมะขามอ่อน เข้มข้นด้วยสมุนไพรนานาชนิด

ต้มเครื่องในไก่บ้านใส่มะขามอ่อน ที่มีแต่เครื่องต้มยำสมุนไพรและพริก ส่วนรสชาติเค็มและเปรี้ยวก็ได้จากน้ำปลาร้าและน้ำมะขามเปียก