พริกแกง เห็ดเผาะ แกงคั่ว แกงคั่วเห็ดเผาะ

สูตร แกงคั่วเห็ดเผาะ กัดดังเป๊าะ น้ำแกงเข้มข้น

Home / สูตรอาหาร / สูตร แกงคั่วเห็ดเผาะ กัดดังเป๊าะ น้ำแกงเข้มข้น

เห็ดเผาะหรือจะเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าเห็ดถอบ กินแล้วเพลินกัดดังเป๊าะอยู่ในปาก และยิ่งนำมาทำแกงแบบเข้มข้นด้วยล่ะก็ รับรองฟินสุดๆ อย่าง แกงคั่วเห็ดเผาะ แกงที่มีวัตถุดิบหลายชนิดที่กว่าจะนำมาทำเป็นพริกแกงสูตรเข้มข้น กินแล้วจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน

สูตร แกงคั่วเห็ดเผาะ กัดดังเป๊าะ น้ำแกงเข้มข้น

ส่วนผสม

  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 2 ถ้วย
  • เห็ดเผาะต้มสุก 1 1/2 ถ้วย
  • ใบชะพลูซอยหยาบ 1 ถ้วย
  • ชะอมรูดเอาเเต่ใบ 1 ถ้วย
  • น้ำตาลปิ๊ป 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดแช่น้ำจนนุ่ม 5 เม็ด
  • เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมไทยแกะเปลือก 1/4 ถ้วย
  • หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
  • ปลาเนื้ออ่อนเเห้งแกะเนื้อ 1/2 ถ้วย
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดแช่น้ำจนนุ่ม 5 เม็ด
  • เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้

วิธีทำ

แกงคั่วเห็ดเผาะ

1. ตำพริกแกงเตรียมไว้ก่อนโดยโขลกพริกชี้ฟ้า ตะไคร้ ข้า รากผักชี ผิวมะกรูด และเกลือ โขลกให้เข้ากันสักพัก แล้วใส่กระเทียมและหอมแดง โขลกจนเนียน จากนั้นให้ใส้ปลาเนื้ออ่อนและกะปิลงไป โขลกให้เข้ากันจนเนื้อเนียนละเอียด

แกงคั่วเห็ดเผาะ

2. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่หัวกะทิไปครึ่งหนึ่งก่อน เมื่อกะทิเริ่มเดือดตรงขอบหม้อ ให้ใส่พริกแกงลงไปผัด จากนั้นก็ใส่หัวกะทิที่เหลือพร้อมกับหางกะทิ รอจนน้ำแกงเดือด

แกงคั่วเห็ดเผาะ

3. ใส่เห็ดเพาะ ใบชะพลูและชะอม รอสักพักและปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ลดไฟลงแล้วต้มต่อไปอีกสักพัก จากนั้นก็ปิดไฟตักใส่ถ้วยได้เลย

ข้อมูลและรูปภาพจาก KRUAdotCO

 

ขออนุญาตใช้เนื้อหา