สูตร น้ำซุปผัก เคล็ดลับของน้ำซุปใสสีเหลืองทอง

น้ำซุป หรือ น้ำสต๊อค มีประโยชน์อย่างมากเวลาทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทไหนก็แล้วแต่ หากมีน้ำสต๊อกเอาไว้ปรุงรส เมนูนั้นก็จะอร่อยกลมกล่อมจากรสชาติจากธรรมชาติ ไม่ต้องมีเครื่องปรุงเยอะ ทำให้สุขภาพดีอีกต่างหาก วันนี้เรามาลองทำน้ำซุปผักใสๆ เอาไว้กินหรือปรุงก็ได้ เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี

สูตร น้ำซุปผัก เคล็ดลับของน้ำซุปใสสีเหลืองทอง

ส่วนผสม

• ผักกาดขาว 1 หัว เอาแต่ก้าน
• รากผักชี 1 ราก
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• หัวไชเท้า 1 หัว
• กระเทียมไทยปอกเปลือก 10 เม็ด
• ข้าวโพดดิบ 1 ฝัก
• พริกไทยเม็ด 5-10 เม็ด
• ดอกเกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำ

1. เตรียมหั่นผักไว้ บุบรากผักชี และกระเทียมเบาๆ บุบแต่พอดีหากบุบแรงน้ำจะขุ่นไม่ใส
2. หอมหัวใหญ่ เราจะไม่หั่นเป็นชิ้นๆเล็ก เราจะบุบโดยการลงไปโขรกเบาๆ ในครก พอให้มีกลิ่นหอม
3. หั่นหัวไชเท้าโดยการเฉาะเหมือนเฉาะมะม่วง จะทำให้กลิ่นของหัวไชเท้าออกมาได้ดี
4. ตั้งน้ำไฟกลาง หลังจากน้ำเดือด ใส่ผักและส่วนผสมทุกอย่างลงไป แล้วห้ามคน เดี๋ยวน้ำซุปจะไม่ใส
5. เบาไฟ ไม่ให้น้ำซุปเดือดจนเดือดพล่าน คอยช้อนฟองออกเป็นระยะๆ ต้มต่อจนเห็ยว่าหอมหัวใหญ่และหัวไชเท้าใส เป็นอันว่าใช้ได้
6. กรองเอาผักออกให้เหลือแต่น้ำใสๆ แค่นี้ก็ได้น้ำซุปผักเอาไว้ทำอาหารต่างๆ หรือจะเอาไว้ซดเล่นก็ได้ หากทานไม่หมด สามารถนำไปใส่ถุงซิปล็อคแล้วแช่แข็ง เก็บไว้ใช้ได้เป็นเดือน

เรียบเรียงโดย Food MThai